茄丁打卤面的做法
更新时间: 2024-06-03 04:28:59
茄丁打卤面的做法
茄丁打卤面的做法如下。
1、首先要将茄子切成丁,锅中加水下面条,面条煮熟后,盛入盘中。
2、然后在锅中倒入适量油,放入葱丝爆香,放入肉末、茄子翻炒。
3、最后加入盐、鸡精,炒至茄子成熟,倒入面条中即可。
西红柿打卤面的做法
1、所需食材:西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。
2、把西红柿清洗干净,表面打上十字花刀,放在碗中,然后倒入开水,把西红柿的皮烫一下,撕掉表皮。
3、西红柿去掉皮后,再切去西红柿蒂,切成小丁,放在盘子中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁,西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
4、把鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向用力搅打;锅里坐油、油热后下入鸡蛋液,把蛋液煎定型后拨散,把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤,鸡蛋要炒得老一点,炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。
5、锅里再加入适量食用油,油热后下入切好的西红柿丁,大火翻炒几下,把西红柿炒出汤汁。
6、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水,大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。
7、接着加入适量水淀粉勾浓芡,大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点,这样浇在面条上,卤汁才能把面条完全包裹住,面条吃起来更有味。
8、最后把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中,加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。
9、锅里坐宽水,水开后下入面条煮面,面条煮熟后捞出装碗,浇上两勺西红柿卤汁就可以吃了。
西红柿鸡蛋打卤面的做法
1、西红柿2个,鸡蛋2个,花椒少许,盐少许。
2、西红柿洗净切厚片,备用。
3、锅中放油,待油冒烟后放入花椒,爆香,炸糊。
4、放入西红柿翻炒,加入适量盐。
5、待西红柿被翻炒至约有三分之一变成膏状时加入适量开水,搅拌均匀。
6、开锅并熬2分钟左右,将鸡蛋打入锅内。
7、打完鸡蛋先不要搅拌,静置半分钟左右,使鸡蛋有一半呈固体再轻轻搅拌。
8、熬一会儿使汤渐浓即可出锅。
正宗卤面的做法
1、香菇切块大白菜切碎,蒜头剁蓉,洋葱切丝,葱切碎,香菜切成段,五花肉切小块。
2、锅中加油后放入五花肉煸至变色,再加入虾干、香菇煸炒,再加入洋葱煸香,煸出香味后加入1500毫升的水,加盐煮沸。
3、放入面条煮成7成熟时,把白菜撒在面条上,烧一分钟,再把香菜段、葱花撒在上面,拌匀即可。
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