腊羊肉如何做

腊羊肉如何做

1、准备材料：羊肉(瘦)5000g，酱油100g，白砂糖100g，丁香3g，黄酒50g，花椒8g，盐150g。

2、羊肉洗净切成长30厘米、宽5厘米的长条。

3、食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。

4、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，腊羊肉就做好了。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

腊羊肉方法教程

1、将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。2、腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。

3、把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加盖，旺火烧开，撇去浮沫。

4、再把羊肉皮面朝上摆入锅内，烧开后加精盐，然后压上木板、石块，用旺火煮30分钟，再改用小火煮4小时左右，至羊肉熟烂为止，放凉后，捞出肉切片装盘，浇上煮肉原汁即可。

腊羊肉怎么做好吃

1、准备用料。姜5g、大蒜5g、桂皮3g、干辣椒4g、花椒3g，腊羊肉1400g。

2、将腊羊肉剁成块洗净备用。

3、在锅中放入菜籽油，烧热。

4、加入姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

5、将准备好的腊羊肉倒入锅中，反复翻炒，炒入味。

6、再加入蚝油，炒一会；加入水，煮至腊羊肉熟透。

7、起锅，美味的腊羊肉就做好了。

腊羊肉火锅制作方法

1、主要材料：牛肉1000g、蒜黄1颗、香莱适当、红薯粉丝一卷、生姜片1块、辣椒干适当、红尖椒适当、小辣椒一个半、大蒜瓣适当、胡椒粉适当、八角、良姜适当。

2、辅材：辣椒油火锅料一包、盐适量、生抽酱油1大、酱油2匙、米酒1勺。

3、腊羊肉解除冻结后倒进煮沸的水中焯排水，锅中放一些米酒去膻。

4、焯好后捞起来清洗干净控干水。

5、准备好适当的良姜和八角。块状姜拍开，大蒜瓣敲碎，辣椒干和红尖椒切条。

6、热锅滚油先放入较为肥的牛肉炸成油。

7、炸好的油等下不需要盛出去，立即炒羊肉。

8、把白肉都逼冒油之后熄火，借着油是滚的放进以前备好的大蒜瓣，姜，良姜，八角和朝天椒段炒成香气，随后盛起来等下后边会采用。

9、盛出去煸过的大蒜瓣八角等香辛料后，锅内开枪，倒进牛肉火灾煸炒。

10、把以前煸过的白肉也挑出放锅中一起炒。

11、煸炒一会儿后先后放进生抽酱油，酱油和米酒，占比是5:2:3。也就是生抽酱油能够 多放些，酱油不必放多了，放多了肉会看起来很黑。再次炒至牛肉着色，随后倒进以前煸过的大蒜瓣，姜，八角，良姜，朝天椒段再次煸炒。

12、炒成香气以后更换压力锅，压力锅烧开把炒菜锅里的牛肉倒入再次煸炒一下，随后添加未过牛肉的沸水和一包火锅料火灾烧开。

13、火锅料煮散掉后盖板上压力锅盖，随后火灾改低火焖九分钟，怕记不得的能够 自身手机上定下记时器。

14、焖羊肉的情况下，能够 把火锅配菜给切了，香莱和蒜黄切条，朝天椒切圈预留。提前准备一下自身需要烫的食物。

15、记时器时间一到就熄火，焖久了牛肉很烂了就没有嚼劲了，提前准备适当的胡椒粉，用刀损坏。

16、待压力锅气散完以后，打开表盖添加损坏的胡椒粒去羊膻味，中火灾烧开，试一下咸度。

17、洗好红薯粉丝，放进火锅盆体。

18、把压力锅里的倒入火锅盆里，随后撒上香莱，红辣椒圈，蒜黄段就可以。

19、那样搞好的牛肉火锅很好吃，不容易很膻。