自制辣椒面的做法步骤
更新时间: 2024-06-17 22:29:36
自制辣椒面的做法步骤
1、主料:干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根据地方口味不同,佐料稍有变化。
2、将干辣椒除干粑,烘干;
3、将辣椒剪成段;剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状即成。
自制辣肉松的做法
1、里脊肉顺着纹路切成3-4厘米长,厚1厘米大小的方块。
2、烧一锅热水放入八角、花椒和生姜。
3、放入里脊肉煮到猪肉变色不再冒泡泡就是煮熟透了。
4、里脊肉冲洗干净。
5、放入电饭煲中加适量的煮1个半小时。
6、里脊肉捞出放凉,放保鲜袋里装起来,用擀面杖擀松一下。
7、擀好的肉丝放入面包机里。
8、取一个干净的小碗,辣椒油,玉米油 ,生抽,蚝油,白砂糖,白胡椒粉,孜然粉,盐混合均匀。
9、调味料倒在肉丝上,简单的混合一下。
10、放入面包机里启动肉松程序。
11、肉松程序还剩8-10分钟的时候,加入白芝麻。
12、翻炒到程序结束。
13、肉松取出晾一下水汽,装到瓶子里密封起来。
14、自己做的肉松比买的好吃多了,买不到里脊肉可以用纹路比较好的瘦肉,如果要做原味的,把辣椒油换成等量玉米油。
如何用面粉自制辣条不用机器
1、用面粉制作辣条时,需要准备高筋面粉2000克,辣椒面和食用盐以及孜然粉,还有味精等调味料,都要适当准备一些。
2、把准备好的面粉和辣椒面,按自己喜欢的比例调匀,然后再放入适量的食用盐和少量的味精,然后加入适量的温水和面,和出的面团要比较硬,不然在制作辣条时容易粘连。
3、把和好的面团,用擀面杖擀成薄薄的片状,然后再用刀把它切成自己喜欢的条状。在平底锅中倒入适量的食用油,加热以后,把切好的面条直接入锅煎一下,见到它变色以后取出。
4、重新起锅,放适量食用油,把煎好以后的面条全部入锅,再加入准备好的孜然粉,放入少量清水,如果想让它再辣一些还可以再加入适量的辣椒粉,然后快速翻炒等锅中的辣条,当颜色变深又有浓郁的辣香味出现时就可以关火,等它降温就是自制的辣条。
5、自己在家中用面粉制作辣条时,一定要掌握好火力的大小,绝对不能用大火快炒,不然会把锅中的辣条炒糊,影响口感,炒制辣条的过程中,应该保持中小火,另外辣条在出锅时,一定要把锅中的水分全部炒干,让它表面保持微干的状态,这时的辣条既不能太湿也不能太干,只有这样自己做出的辣条才会好吃。
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