怎样做美味的家常版宫保鸡丁
更新时间: 2024-06-03 15:41:47
怎样做美味的家常版宫保鸡丁
第一、 准备一块鸡胸肉,洗净后切成小块,再准备适量姜,洗净后切碎,放在鸡胸肉上面。
第二、 放入适量盐,鸡精,五香粉,料酒,生抽,少许淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。这样鸡胸肉会更加入味。
第三、 准备适量的土豆和胡萝卜,洗净去皮后,也切成小块,放入盘中备用。
第四、 炒锅中放入适量油,油热后,将腌好的鸡胸肉放在锅中,翻炒均匀。
第五、 炒至鸡胸肉变色之后,将土豆块儿倒入锅中,再将胡萝卜块儿,倒入锅中,搅拌均匀。
第六、 根据自己的口味,放入适量的盐,五香粉,鸡精,搅拌均匀。
第七、 放入适量生抽,再加少许老抽,生抽可以提鲜,老抽可以上色,不过量都不要太多。
第八、 再加少许水,煮两三分钟,出锅前加少许香醋提鲜。
第九、 炒好后,出锅装盘,可以准备适量小葱,切碎后撒在上面,就可以吃了,特别美味,我家宝宝特别爱吃,家里人都非常喜欢。
家常版腌肉方法
1、腌肉一般选择在冬至前后,室温低于摄氏10度时比较容易腌制好。
2、将新鲜猪肉(一般是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的长条状,用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上。然后,把肉放入腌制容器,最好用陶瓷或搪瓷容器,将腌肉放入后,用手压紧。如果腌制容器没有盖子,应用塑料薄膜蒙上并用绳子扎紧。
3、初次上盐24小时后,腌肉会渗出一些血水。这时,将0.1千克食盐,再次抹在肉上,将肉上下调换一次。
4、再次上盐24小时后,腌肉会渗出更多的血水。这时,将0.1千克食盐,再次抹在肉上,将肉上下调换一次。
5、盐上完后,每2-3天将肉上下调换一次,约10天左右即可腌好。如果,室温超过15度时,应加入50克高度白酒,以保证腌肉在腌制中不变质。
6、腌好后,晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒,要注意翻动,使阳光均匀地晒在腌肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可,肥肉呈白色和浅粉红色,瘦肉部分呈深红色,否则还需要晾晒。
7、腌制并晾晒好的腌肉,应放入冰箱冷冻储存,不能放在冷藏,因为咸肉中的盐比较少,放在冷藏久了会发霉(因为没有亚硝酸盐等防腐剂)。
8、通过用这样方法腌制并储存的咸肉,味道不太咸,香味浓郁,可蒸、煮、配菜,一般在2年内不会变味、变色。
家常版烤鱼的简单做法
1、买回的鱼洗干净,背部剪开,在背部斜切几刀,鱼身涂上料酒、盐等配料腌30分钟。
2、烤盘内铺上配料入烤箱200度烤20分钟。
3、锅中倒油,放入翻炒调料,将配菜放入,炖一会。
4、将炒好的配菜和鱼倒入烤盘,烤5分钟即可。
怎样做家常版青椒香肠炒黄豆
第一、 准备一根火腿肠,再准备适量青椒和洋葱,将青椒和洋葱洗净后,切成块,放入盘中备用,将火腿肠去皮后切成片儿备用。
第二、 准备适量黄豆,提前用清水泡一夜,然后放入锅中煮20分钟左右,煮熟备用。注意,黄豆泡的越久,越容易煮熟。
第三、 炒锅中放入适量油,油热后,将蒜片放入锅中炒香,然后将火腿肠片放入锅中,煎出香味。
第四、 将提前备好的青椒片和洋葱片放入锅中,翻炒均匀。
第五、 将煮熟的黄豆倒入锅中,与青椒,洋葱一起翻炒,黄豆本来是熟的,所以不需要炒的时间太久。
第六、 根据自己的口味,放入适量盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀。
第七、 放入适量生抽,再加入少许清水,防止粘锅,出锅前加少许香醋提鲜。
第八、 炒熟之后,出锅装盘。再准备适量小葱,洗净后切碎,撒在盘中就可以吃了,美味营养,真的特别好吃。
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