鱼头很小鱼身很宽的是什么鱼

鱼头很小鱼身很宽的是什么鱼

石扁头，另称江鼠、石板头、岩扁头、石胡子、牛尾巴、罐巴子。分布于长江至珠江各水系，以江河中上游出产较多，为常见的食用鱼之一。一般个体重0.1公斤左右，最大个体可达3公斤。肉质细嫩，味亦鲜美，有一定经济价值。体长，头平扁。须4对，上颌须未端超过背鳍起点。体无鳞。行鳍硬刺光滑，胸鳍刺发达，前缘粗糙，后缘具锯齿。脂鳍特别长，起点接近背鳍，未端几与尾鳍相连。 中小型底层鱼类，多在江河水流湍急、底层多砾石的环境中生活。夜间觅食，食底栖动物。6～7月繁殖，在流水滩产卵，卵粘附于石上。

什么鱼可以清蒸

1、适合清蒸的鱼一是腥味较小，二是肉质细嫩、刺少，如黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草鱼、白鱼等都适合清蒸。

2、黄花鱼：黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。

3、鳜鱼：鳜鱼是一种家常的可以食用的鱼类，又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。

4、鲈鱼：中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。

5、武昌鱼：中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。体长165～456毫米。体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形，体呈青灰色。

什么鱼是蒜瓣肉的怎么做好吃

黄花鱼。

干烧黄花鱼做法：

原料：黄花鱼、雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒、油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油。

步骤：

1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀；

2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌一下，放入油中炸至金黄色捞出；

3、起勺加油，加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤；

4、将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。

瓤馅黄花鱼做法：

原料：黄花鱼、猪肉、油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油。

做法：

1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中；

2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。