肠粉的正宗做法

肠粉的正宗做法

用泡好水的糙米磨成的米浆或肠粉专用粉，和水混合成的米浆，倒入被油刷下的抽盘。

放上配料，将抽盘放入肠粉机等10秒左右，用刮板先从中间分开。

再刮出肠粉，撒碎花生米两勺、香油两勺、肠粉专用汤汁两大勺。

广东肠粉的制作方法

1、食材：糯米粉、水、食盐、生抽、生菜、鸡蛋、调和油。

2、粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。

3、准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。

4、150克的粘米粉倒在盆中，加入清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，让粉与水更均匀。

5、碗中加入生抽、蚝油、糖，把油铲起倒在生抽碗中，准备生油扫子刮板。

6、加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出，加入自配的酱料即可。

肠粉的米浆是怎么调的有韧性

大米要用老米，先用清水把100g大米洗净，再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5到8个小时。然后用肠粉磨浆机，将泡好的大米磨成米浆。之后在米浆里面加入玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉，然后用勺子或筷子搅拌均匀。

制作方法：1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂硼砂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀（搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下）即搅拌均匀后待用。

2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。

注意事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。

2、有自制的米浆最好，如没有可用大米粉应该用水磨粉（粘米粉），这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。（太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形）。

4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改。

肠粉的做法有哪些

1、首先，将咖喱的酱料稀释。

2、也就是把一包倒出来，加入约200ml的水搅拌均匀。

3、用油锅爆香洋葱、青红辣椒粒。

4、把切成段的猪肠粉倒到锅里炒。

5、猛火炒，技术可以的话还可以抛锅，我就抛到一地都是。

6、把稀释好的咖喱酱倒到锅里。

7、锅够猛，一下子就煮沸了。

8、起锅就能吃。