做南瓜发面饼窍门

做南瓜发面饼窍门

1、食材：南瓜泥150克、中粉300克、鸡蛋12克、白砂糖20克、干酵母3克。

2、把所有材料混合，用筷子拌成恕状后揉成一个光滑的面团，把揉好的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大，扒开面团内部呈丰富的蜂窝状即可。

3、将发酵好的面团，重新揉面排再擀成约0.5厘米厚的面饼，用一个杯子扣出一个个小圆饼。

4、将小圆饼盖上保鲜膜，室温醒十分钟。

5、煎锅刷一层薄薄的油，放入小饼，开低档慢慢的烙，最好每30秒左右翻面一次，以免底部烙焦。

6、烙至两面金黄，饼坯成熟即可。

发面饼面里用放碱吗

放适量的碱。先放酵母粉发酵，最好找东西盖起来。

做法为：

食材：面粉300克、酵母4克、温水170克、糖2克、盐1克。

1、准备好面粉；

2、面粉加入所有的材料，再加入温水慢慢搅拌，呈面絮状；

3、再和成很湿润的面团；

4、包入保鲜膜放温暖的地方发酵；

5、发酵至可看到蜂窝状；

6、发酵好的面团取出，案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状；

7、平底锅加热放入面饼；

8、再撒上一些芝麻；

9、加盖小火烙至；

10、看到饼逐渐膨胀变高，可翻面；

11.小火烙至两面微黄饼熟即好。

葱花发面饼的做法

1、食材：面粉500克、葱适量、五香粉适量、盐适量、油适量、酵母适量。

2、发面，盆中放入适量温水，加干酵母，并将酵母搅拌至溶化后加适量面粉，揉成硬面团，盖好放在温度偏高的地方，等待发酵。大约3至4小时发酵好。

3、取发酵好的面团，放适量苏打粉于面团上面，并在苏打粉上面稍放一点水，大约一小汤勺，然后用手把苏打粉涂匀于整个面团，随即在盆里顺着一个方向揉面，把面揉均匀，揉好的面不粘手也不粘盆。揉好后在盆里醒5分钟。

4、葱切碎。碗内放入适量花生油、花椒粉、盐、碎葱，搅拌均匀待用。

5、面案放上干面粉，取出醒好的面团放入面案，将面团揉成长挤，再分成均匀的小挤。

6、将小面剂擀成大约3毫米厚的面饼，放入准备好的葱油食材，并使整张饼都涂均匀。

7、从面饼的一侧卷起，最后卷成一个长面剂形状。并从一端由内向外卷起。最后把另一端压在上面，醒5至10分钟。

8、擀饼，擀成大约厚3至4毫米的面饼，平底锅内放油，待油热放入面饼。饼放入锅时，内因饼大不易拿，可以用擀面杖协助放入锅内。

9、煎出两面都是金黄色，中间鼓起，即是熟了。可以切成三角形，便于食用。