白切鸡的做法

更新时间： 2024-06-11 07:58:05

用料：鸡１只、葱１根、姜５克、料酒５克、水适量、香菜２克、葱末５克、姜末５克、盐２克、白胡椒１克、鸡粉２克。

1、凉水放葱，姜，料酒煮开。

2、鸡下锅涮３０秒，放冰水浸泡。

3、鸡入锅煮５分钟，关火焖３０分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。

4、碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒，糖，鸡粉，浇热油搅拌制成酱汁。

5、全身刷油，晾一小时。配上之前的酱汁即可。

白切鸡的凉拌方法

1、原料：白切鸡、蒜蓉、葱花、香菜、花椒粒、姜片、蚝油、生抽、碑县豆瓣酱、陈醋、鸡精、橄榄油、料酒。

2、凉水加入料酒、花椒、姜片、葱结，再放入鸡肉大火煮熟。

3、出锅后泡入冰水中让其肉质变得鲜嫩。

4、蒜、葱切、香菜切碎备用。

5、用手顺着鸡块纹理撕成小条状放碗里备用。接下来调入酱料，用橄榄油爆了一小会蒜米淋入鸡肉，加入蚝油、生抽、鸡精、陈醋、豆瓣酱拌匀即可。

6、最后加入香菜调味，如果有时间，炒熟花生米压碎后撒入味道更香哦。

白切鸡做法步骤如下：

1、将白切鸡清洗干净；

2、锅内放入水，将鸡放入锅内；

3、放入几片姜片；

4、大火煮开后改成中火慢慢煮；

5、把煮熟的鸡捞出沥干水，斩成大小合适的块；

6、调蘸汁，先放入一点蒜米，放入酱油；

7、倒入香油提味；

8、.再加入蚝油，拌均匀即可。

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