鸡肉炒蘑菇家常做法窍门

鸡肉炒蘑菇家常做法窍门

1、准备食材。蘑菇200g、鸡肉100g、朝天椒半个、调和油适量、食盐适量、豆瓣酱半勺、醋适量、胡萝卜少许。

2、蘑菇洗净撕成细条，烧水过一下水。

3、鸡脯肉切宽条，尖椒、胡萝卜切宽条，葱姜切片，蘑菇挤干水分。

4、倒少许油炒白鸡肉，加半勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜尖椒炒香，加入蘑菇炒匀。

5、加半勺花椒面、盐炒匀，烹入少许醋，翻炒一分钟即可。

鸡肉炒多久能熟

一般在5-10分钟左右能熟。若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失。

怎么判断鸡肉是否已熟：1、：在炒制鸡肉的时候，观察其颜色的变化，一般来说炒至发白，没有血丝或者其他的生鸡肉的颜色，则是熟了。

2、：没熟的鸡肉捏起来是会没有质感，若是熟了的鸡肉捏起来比较肉质有点偏硬，偏硬的则是熟了。

3、：可以拿起一个中等大小的鸡肉块来试味，若是没有生鸡肉的腥味或者夹生熟的口感，则是熟了。

鸡肉炒到什么程度放盐比较好

大火煸炒后，小火收汁的时候放盐，出锅前放些花椒粉是必要的，提香。

做法的要点：

1、一定要把鸡腌制一下，用白酒去腥，老抽上色，五香粉增香提味。

2、炒的时候，要将葱姜蒜用油炝出香味，鸡块入锅大火煸炒，封住鸡块的香，小火收汁，放盐。

如何自己制作好吃的鸡肉炒粉

1、食材：干米粉400g、芹菜100g、鸡胸肉200g、花椒粉适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、甜面酱适量、料酒适量、干红辣椒适量、鸡精适量、油适量。

2、米粉洗净用热水泡软，没有硬芯。

3、放入冷水待用。

4、鸡肉切成片，葱姜切成末，干红辣椒切碎，芹菜切成段。

5、锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香。

6、放豆瓣甜面酱炒，再加一点水炒均匀。

7、加鸡肉片料酒翻炒。

8、翻炒均匀。

9、再加芹菜段一起翻炒均匀。

10、泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀。

11、再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻炒均匀炒几分钟，装碗。

12、酱香味浓，辣味十足的鸡肉炒米粉就可以吃了。