羊肚菌的食用方法是什么
更新时间: 2024-06-02 23:36:31
羊肚菌的食用方法是什么
1、干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用,如羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等等。
2、干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
3、由于羊肚菌的营养丰富,因此食用方面老少皆宜,特别是青少年、中老年人的理想保健食品,每次约30克。
凉拌羊肚菌的正宗做法窍门
1、准备用料。新鲜羊肚菌、蒜瓣、仔姜、香菜、小辣椒、四川麸醋、盐、白糖、芝麻油、生抽。
2、把新鲜羊肚菌清洗干净,沥干水分,对半切开,锅里放水,煮开然后放入羊肚菌,在沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水分。
3、将蒜瓣、仔姜、小辣椒分别切碎末,香菜切小段,准备一口小碗放入蒜末、姜末、混合,陆续加入生抽2勺、四川麸醋2勺、适量芝麻油、适量白糖和盐,搅拌成调料汁。
4、将沥干水的羊肚菌倒入大碗里,倒入酱汁搅拌均匀,加入小辣椒、香菜,搅拌均匀入味,然后就可以食用了。
新鲜羊肚菌的做法
1、鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。
2、整鸡切块备用。
3、将鸡块焯去备水。
4、另起锅烧开足量的水,加姜丝。
5、将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。
6、撇去浮沫后转小火。
7、鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8、山药片熟后加盐调味盛出。
羊肚菌的食用方法
1、将羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。
3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟。
5、炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
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