金华火腿吃前怎么处理

金华火腿吃前怎么处理

金华火腿吃前一定要把发黄的肥膘削除，再修去瘦肉表面氧化部位后即可食用。

金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收。

金华火腿的炒菜方法

1、金华火腿一般是用做高级配料的.在很多高档菜肴中都需要金华火腿，如鲍鱼，燕窝等，以前是皇帝的贡品，在用火腿用做菜前，一定要把火腿处理一下；

2、先切一段火腿，需要多少切多少.再把火腿用温水洗一下，同时把火腿表面的一层东西刮掉.再用清水洗干净.然后切丝，或者切片，最好细一点薄一点；

3、金华火腿是一般是不能用来炒的，最常用的，是用来烧汤，比如冬瓜汤，豆腐汤等等，总之不管什么汤都可以放，这样能够使汤很鲜美，冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤，好喝。

4、再一个，是用来蒸，火腿一定要切薄，而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸。

5、介绍一款蒸菜，很简单的，火腿扣千张，把火腿切薄片，均匀放在碗底(小碗)，再把千张(百叶)，切丝，放如碗中压实，倒入少许料酒，一点点就够了，然后上锅蒸，蒸半小时左右.要吃的时候，把菜用小碗反扣在盘上就可以啦。

6、再有，用火腿熬米粥，或者做羹都很不错。

金华火腿做菜前怎么处理

金华火腿在做菜前应在火腿上涂些白糖，然后在食用前将表面的发酵层刮掉即可。金华火腿又称火朣，浙江金华汉族传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形四绝而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品。

金华火腿可以做什么菜要具体步骤

蒸火腿块的做法：

1、将修齐的火腿切成长方块（每块带一成肥膘）；

2、装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；

3、把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；

4、上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层。

香芋蒸火腿的做法：

1、芋头去皮洗净切成片备用；挑有瘦有油的火腿切成片备用；

2、把芋头片跟火腿片相互夹在一起

3、把水烧开，将摆好的火腿芋头放进蒸锅，隔水蒸20分钟就可以了。

蜜汁火腿的做法：

1、将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成酥取出；

2、除去筒骨，用盆子压平，切成厚片；

3、砂锅内下火腿肉厚片，鸡汤煨煮，拔去咸味，如味仍过咸，至火腿肉厚片咸味拔净取出；

4、放入另一锅内，加清水，白糖，用小火煨1小时至卤汁稠浓，色泽光亮即成。