家庭自制春卷皮

家庭自制春卷皮

1、将面粉分几次加水；

2、要把面加水搅拌均匀，比平时的面团要搓得稀一些。

3、用手沾上水抓面团，要重复用手沾上水抓面团几次。

4、然后用水末过面团，浸1小时（醒面）。

5、一小时后把水倒掉。

6、把平底锅预热，用手抓一面团，在平底锅转一圈，马上拿起。平底锅就会留下一层薄薄的面皮，等稍稍翘起，就可以揭起面皮了。春卷皮就完成了！

立春之春卷皮及春卷

1、用料：高筋面粉300克、橄榄油适量、温水150克、盐2克；

2、盐放入面粉里，搅拌均匀，面粉里少量多次地加入温水，和成片状；

3、慢慢用手揉成团状，进行第一次醒发，醒发40分钟左右；

4、40分钟后，进行第二次揉面，继续醒发40分钟左右；

5、之后，进行第三次揉面，继续醒发40分钟左右，以上三步都做完了，所以，建议下午吃春饼，最好上午和面-醒发-做春饼，做到三光【盆光，面光，手光】，这样面团多醒几次，擀出来的饼皮光滑，手感好，当然，吃起来口感绝对不次于烤鸭店的饼皮；

6、醒发好的面团擀成方形，用磨具或碗口压出圆形，模具及碗口最好锋利些，以便更好压出形状，压好后的边角料，再重复此步骤，大概2毫米厚，直径10厘米左右，17，18个春卷皮左右；

7、每张饼皮的上面及侧面，都要涂抹上橄榄油或食用油，摞上5-10张；

8、用擀面杖，从上至下，从左到右，慢慢均匀地压几下；

9、最后再慢慢擀平，擀大，擀的越薄越好，慢慢熟练就会好的，不要着急哦；

10、篦子上涂抹些橄榄油，放入饼坯，锅开后转小火，盖上盖，15分钟左右就好了【如果面皮比较多，可适量延长蒸制时间】；

11、蒸好的春卷皮；是否薄如纸啊

12、因为涂抹上了橄榄油，每张饼皮之间非常容易撕开哦；

13、如果吃不完的饼皮，第二天可以用饼皮，卷入适量的菜及馅料，放入烤箱里加热一下，会有不同的味道哦。

14、烤好的春卷，是否非常诱人呢。

春卷皮又薄又软怎么做

1、平湖饭粢6张，黄芽菜500克，肉丝150克，面粉750克，老酵200克，盐、味精、碱水、淀粉适量。

2、炒锅加热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即成馅心。在饭粢上稍洒水，使其柔软，一裁为四，成四片三角形，包上馅心即成春卷坯。

3、将面粉、老酵面加1.5公斤水拌和，静置2～3小时，当面糊上有许多小泡时，对入少许碱水，搅和均匀。把每只春卷坯挂上糊，入油锅炸至外层结壳发脆，色金黄时即熟。

干的春卷皮变软的方法

1、可以把春卷皮放在蒸锅里重新蒸一下，这样春卷皮就会变软了。如果春卷皮实在太干，还可以先喷一点水再蒸。

2、如果重新蒸软后的春卷皮在包馅的时候粘不上，可以在皮子上涂一些鸡蛋清，鸡蛋清有很好的粘合力，这样就好包了。

3、可以直接将春卷皮放在烤箱中加热，比蒸的时间能快一些。

4、用不完的春卷皮可以用保鲜膜包裹起来，或者用塑料袋密封后，放在冰箱冷藏，这样春卷皮就不会变质了。如果是长时间不用，可以直接放在冷冻里，等要用的时候再拿出来解冻就好了。