麻酱戚风蛋糕怎么做

麻酱戚风蛋糕怎么做

1、先将蛋黄和10克细砂糖搅拌均匀。

2、再加入玉米油、牛奶、白芝麻酱继续搅拌。

3、筛入低粉，翻拌均匀。

4、烤箱150度预热，开始打发蛋白，加几滴柠檬汁，并分三次加入20克细砂糖，打至鱼眼泡加第一次。

5、打至蛋白浓稠，泡沫细腻，加第二次。

6、打至表面出现明显纹路加第三次。

7、打至干性发泡，蛋白能拉起直立的小尖角，打发完成。

8、取大约三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用写J字的手法翻拌均匀，再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里。

9、继续翻拌均匀。

10、将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡（我用的是两个四寸的小红模），150度40分钟左右出炉。

11、出炉后倒扣在网架上，十分钟后脱模即可。

戚风蛋糕烤好后多久从烤箱拿出来

戚风蛋糕烤好后要马上从烤箱拿出来，要不会因为温度变化导致蛋糕塌陷、缩小。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕有点湿能吃吗

戚风蛋糕有点湿的话还是能吃的，但是其口感方面会变差。一般情况下，戚风蛋糕出现粘湿的情况，多半是没有烤熟的缘故，所以我们在制作的时候要掌握其具体的烘焙时间，另外还有可能是没有将蛋白打发的缘故，建议在打发的时候可以加一些泡打粉。

戚风蛋糕湿了能不能吃

蛋糕是现在市面上比较受欢迎的一种甜点，基本上在一些大型的超市、商场等都能看到，而戚风蛋糕就是最近这几年出现在人们视野中的，一经出现就牢牢抓住人们的口味，有些爱好烹饪的还会自己在家动手制作。

不过有时候也会出现买回来的戚风蛋糕有点粘湿的情况，很多人就不知道是否能正常食用。实际上戚风蛋糕要是出现有点湿的情况，那么多半是因为没有烤熟的缘故，吃是可以吃的的，但是口感远没有熟透的好吃。

另外，还有可能是在制作的时候没有将蛋白打发的缘故，想要让做出来的戚风蛋糕口感更佳，可以在打蛋白的时候加一些泡打粉或者是小苏打，这样就能让蛋糕充分的蓬发，烘焙好之后色香味俱全。

戚风蛋糕和麦芬蛋糕有什的区别

1、戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

2、麦芬蛋糕，主要由黄油、低粉、鸡蛋、牛奶等材料作成，通过烤箱制作出，色香味俱全。香甜可口。