搓肉丸的方法
更新时间: 2024-06-02 17:41:33
搓肉丸的方法
1、用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
2、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
3、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。
解冻肉丸的方法
1、提前解冻。这种方适合提前有准备的,比如说中午想吃肉丸子汤,那么早上把肉馅从冰箱里拿出来,不要敞开,还是放在塑料袋中,然后放进一个盆子里面,这样到中午的时候,可以直接做丸子了。
2、热水解冻。用这种方法要注意,水不要太热,水太热直接和冷冻食品接触,会导致营养物质的流失,将冷冻的食品放入一个热水盆子中,这样解冻的食物速度比较快,解冻以后,要立刻烹煮,另外解冻后的食物不要有再放进冰箱了。
3、加热解冻。这种方法适合加热熟食的冷冻食品。加热之前,把熟食放进一个小盆子中,然后用细火慢慢的加热,千万不要用大火,那样容易造成食物过烂过软,不仅影响食物的胃口,还会造成营养流失。
4、流水解冻。这种方法适合解冻冷冻的食品,但是不能直接放在水龙头底下冲,那样会冲走食品里面的营养物质,可以先把冷冻额的食品用保鲜膜裹好,然后再水龙头的底下冲。
手工肉丸的家常做法
1、瘦肉300克、料葱,姜适量、盐1匙、白糖少许、十三香1匙、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉适量、紫菜一撮、腐乳汁1勺。
2、做法:买来的瘦肉洗干净,去皮先切成丁再剁成肉馅,剁好的肉馅放在碗中,打入一颗鸡蛋,加入盐,白糖,胡椒粉,料酒,十三香,耗油,和一点腐乳汁提色,用筷子朝着一个方向搅拌上劲,过程中一点点的加入淀粉。
3、锅中倒入适量的水,用勺子舀出适量的馅滑入锅中,煮至肉丸漂浮起来,再煮2分钟即可。碗中放入少许紫菜,盛出适量丸子浇在上面,放少许芝麻油即可享用。
菠菜猪肉丸的做法窍门
1、准备好500g猪肉馅放入碗中备用,适量的洋葱切丁,姜切碎放入碗中。
2、菠菜摘干净,在热水的烫洗过,捞出控水,把菠菜切碎放入肉碗中,搅拌均匀。
3、加入盐、味精、十香粉等调料,再打入两个鸡蛋,搅拌均匀,加入一勺的淀粉搅拌均匀。
4、锅洗净放入适量的水,小火,把搅拌好的肉馅团成丸子,放入锅中,直到把所有的肉馅全部团成丸子放入锅中,盖上锅盖,煮开。
5、熟后,盛入碗中放入适量的香菜,即可食用。
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