广东手打肉丸的做法

广东手打肉丸的做法

1、挺喜欢吃肉丸的，有时间自己折腾做了一回，挺成功的，自己做的真材实料，肉肉都是好的看的见，吃起来也鲜一些。

2、主料：瘦肉500克

3、辅料：盐5克 胡椒粉5克 生粉10克 蚝油5克 味精少许

4、瘦肉切块去肉筋，放入搅拌机搅烂

5、肉泥放入盘里加入盐，蚝油和味精搅拌

6、放入适量的生粉用筷子搅拌，用手不断的摔打

7、打到肉泥有弹性就挤成肉丸

8、放入开水里烫熟，丸子烫好摆盘，淋上酱汁即可

梅菜干肉丸的做法

1、主料：梅菜干200克、五花肉500克、干香菇10朵、鸡蛋2个、豆腐1块。辅料：淀粉适量、料酒2勺、生抽2勺、食盐1勺、白糖1勺、味精1勺、水适量。

2、准备原料，五花肉剁成肉末，梅干菜、香菇泡发20分钟后也剁碎。

3、将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌，加生抽、料酒、盐、味精、白糖少许，再打入鸡蛋2个用手充分搅拌，如果这时候肉馅太湿，可酌情加淀粉。

4、用手将肉馅捏出一个个丸子形状，摆在盘上。

5、上锅蒸15分钟，如果不做浇头可直接加点料酒即可食用，因为想用掉冰箱里的一块豆腐，所以豆腐捏碎后加一点生抽，另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子即可。

客家肉丸的做法

1、取新鲜猪肉1000克，切成块状。

2、将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。

3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。

4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。

5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中。

6、用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。

7、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料。

8、当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味。

孕妇吃的肉丸的制作方法

1、先把猪肉剁成肉泥，或者用机器反打成泥，再放适量生粉，蚝油，鸡粉，盐，葱花搅拌均匀做甩馅备用。

2、准备好青豆，也可以买豆夹自己剥出来用捞子装好冲下水后放在碗里备用。

3、再烧适量水，一般烧二三小碗就可以了，然后把青豆先放下去煮。

4、在煮豆豆的时间内我们来把肉馅做成肉丸。

5、青豆差不多熟了，咱们来把肉丸放下去，肉丸很容易熟的，所以在后面放。肉丸放下去煮二分钟左右，都浮上来了，肉也都变白色了，就可以吃了。

6、关火，倒进大碗里，有肉的香味，还有青豆的甜香味。二者营养结合在一起，对孕妇来说是一道很不错的汤类。

瘦肉丸的配方

肉末、面粉、淀粉的比例为3：3：2，料酒、盐、鸡精适量，鸡蛋2～3个。

肉丸子根据个头大小和火力大小，蒸的时间也不同：

1、如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右。

2、如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火蒸25-30分钟左右。