扇贝肉的做法麻辣

扇贝肉的做法麻辣

麻辣扇贝肉的做法：

用料：扇贝肉300克、杭椒2个、红尖椒2个。

1、新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段；

2、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁，锅内烧水，加料酒；

3、水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用；

4、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香；

5、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅。

扇贝肉的做法大全家常

1、做法1：扇贝肉取出来解冻后，泡在清水里，清理干净。盘底倒料酒，铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀，淋扇贝肉上。蒸锅烧开水，盘子上盖小碟，放蒸锅屉上，盖上锅盖，加热5-8分钟。蒸好后去掉小碟，拣出姜丝和葱花，倒掉多余的汤汁。炒锅烧开油，淋扇贝肉上，撒上葱花即可。

2、做法2：扇贝清洗干净后，用开水煮两分钟，再滤出来。煮的同时可以调个汁，用两勺热开水，两勺生抽，半勺麻油，一勺耗油，混匀备用。大火，倒油，切好的蒜末爆香，再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去，炒匀即可。

3、做法3：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。

扇贝肉的清洗方法

1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。

3、接着将扇贝用刀打开，将扇贝除肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。

4、扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。

扇贝肉的家常做法步骤

1、原料：裙边扇贝，洋葱，青红椒，姜蒜，泡椒，郫县豆瓣，白胡椒粉，糖，盐。

2、姜蒜切末，青红椒切斜段，洋葱切块。

3、锅中烧开水，加入料酒，再放入扇贝焯烫熟后捞出。

4、炒锅烧热，放适量油，爆香姜蒜末，下入青红椒和洋葱，调入盐炒至断生。

5、倒入焯过水的扇贝，加入料酒、郫县豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少许白糖，翻炒均匀即可出锅。