家常炒黄豆芽的做法是什么
更新时间: 2024-05-20 18:49:56
家常炒黄豆芽的做法是什么
1、准备材料:黄豆芽500g、红辣椒1个、大蒜子3瓣、食用油适量、食盐适量、白醋少量、清水适量。
2、取黄豆芽500g左右,洗净放入容器中备用。
3、再取红辣椒1个,洗净后切成丝备用。
4、开大火将锅烧热,加入适量食用油,再将洗好的黄豆芽放入锅内翻炒30s左右,加入少量清水,继续翻炒三两下。
5、准备打算3瓣,去皮切碎,留作备用。
6、将之前准备好的红辣椒导入锅内,继续翻炒,同时加入少量白醋,继续翻炒。
7、翻炒过程中加入少许清水,大致1分钟后,将准备好的打算放入锅内与黄豆芽红辣椒一起翻炒均匀。
8、此时加入适量食盐,翻炒均匀即可。
泡黄豆芽的技巧
1、选豆要求
黄豆芽是生活中经常吃到的一种菜类,不仅口感丰富对人体的健康也大有好处,但是很多人却不知道在家发黄豆芽小窍门是什么,首先就是挑选优质且发芽率高的黄豆,选取的黄豆要仔细观察,干瘪的或者有虫眼的一律不要,主要以色泽黄亮且豆瓣为青白色的黄豆为主。
2、泡发处理
先将选取的黄豆用清水冲洗一次后,放在干净无杂质的容器中,再加入适量的水分,保持水面淹没黄豆即可,放在通风且温暖的环境中,大概浸泡10个小时左右,待水分慢慢蒸发变少可缓慢加水,天气气温较低可延长浸泡时间。
3、高温处理
要想黄豆芽更好的发芽,最好进行适当的高温处理,主要先将泡好了的黄豆放在家里的微波炉内,保持温度在28度左右,大概放置1天左右,拿出来清洗一次,将腐坏或者变黑的黄豆丢掉,以避免影响其他黄豆发芽。
4、铺豆处理
准备一个不大不小的木桶,在中间制作一个排水架,架子上铺盖一层育苗纸,将洗好的黄豆放在里面,并且用手拨动均匀,让黄豆保持疏松平铺的状态,上面用一层湿麻布盖住,向里面浇水一次即可。
5、环境管理
浇水是黄豆发芽的关键,也是必不可少的一步,浇水应以喷淋或者雾化的形式进行,要经常保持黄豆湿润,切忌不可让其干燥状态,浇水要将麻布揭开,黄豆滴下来的水不能二次使用,以避免影响黄豆的正常发芽。
6、发芽管理
再将黄豆放在阴暗且温暖的房间里,保持有良好的通风环境,如果夏季高温的情况下可增加喷水次数,一般每隔3个小时就要喷水一次,使其保持湿润,而且每次浇水要浇透,水温不能太高,一个星期后即可长出小芽。
清炒黄豆芽的做法
1、准备好炒豆芽用的青红辣椒、葱。
2、把豆芽用清水泡一下,起到杀菌作用。
3、开火,在锅中倒入适量食用油。把花椒和辣椒放进去煸炒出味。
4、把葱姜、青辣椒倒进锅中出味。
5、豆芽放入锅中翻炒二到三次。
6、辣椒和豆芽翻炒均匀,倒入少许鸡精、食盐。稍微晃动一下锅底,炒熟等待出锅。
7、倒入盘中,清炒豆芽做好啦。
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