没有酵母粉怎么做馒头
更新时间: 2024-06-02 19:51:46
没有酵母粉怎么做馒头
口味好的方法:
1、煮一锅稀饭。煮粘稠一些,米越烂越好。先盛一碗冷凉。
2、稀饭中添加面粉,搅拌均匀。稠度:筷子垂直插入,可以慢慢倒下。
3、保温30度左右,放至发酵——不要加盖——起很多的泡泡,闻起来有一股酸味,但还没有馊味最好。酵母就做好了。这个发酵过程大约一天半。
4、倒入大盆中,再次加入面粉,比例是酵母的5-8倍。开始合面,合匀后,“加盖”发酵。这个天气,发酵过程不到一天,闻起来有一股酵母的问题。用刀切开,面粉中有很多小气泡。
5、菜市场买食用碱,用量大约是千分之二,可以一点一点放——放到面板上捻碎,将发酵的面粉从盆中倒出来,开始合面,要揉均匀,大约15-20分钟。用刀切开,能闻到面粉味,没有酸味了,说明碱量正好。
6、醒面:揉好后,放置在面板上不要管它,10分钟后,开始做馒头或包子。
油条酵母粉发面多长时间
油条酵母粉发面的时间是不固定的,和气温有很大的关联。要是夏天,放在室温中基本上2-3小时左右就能发酵好,但是冬天的话,可能就需要6小时左右,且时间过长面团还会有一股酸味,不过若是将其用温水下降,能极大缩短发酵时间。
油条用酵母粉发酵多久
油条是我国传统的早餐食物之一,一般都是用面粉制作而成的,只要用面粉制作的食物,都少不了发酵这一步骤,很多人在制作的时候会选择酵母粉来做发酵工作,不过需要注意的是发酵也是需要掌握具体时间的,不然很影响口感。
夏季是最适合酵母发酵的时候,若是室内不开空调的话,和好的面团基本上2-3个小时左右就能发酵好。很多人都比较喜欢在晚上进行发酵工作,那么只需要在临睡前将面团发酵好并将其裹上保鲜膜放到冰箱即可,第二天拿出来揉匀即可。
冬天温度比较低,将面团放到室温下进行发酵,可能需要6小时甚至是更长的时间,且发酵时间太长也会产生酸味,影响油条的口感,所以建议最好是将面团连同面盆一起放到温水中进行发酵,这样也能在3小时左右发酵完毕。
酵母粉放多了会怎样
酵母粉放多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质。作为发酵粉,干酵母放多了没有太大的影响,发酵粉的用量宜多不宜少。对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
如果酵母粉放少了怎么办
可以重新发酵。酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积弄大,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发,1小时内面团会膨大。
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
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