抛光大米和不抛光大米营养区别

抛光大米和不抛光大米营养区别

抛光大米和不抛光大米营养区别：

1、抛光大米在打磨过程中营养素损失严重，不如不抛光大米有营养；

2、大米抛光后会损失谷皮，谷皮是大米的最外层，主要含有纤维素和半纤维素，含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和较多的无机盐；

3、大米抛光后会损失糊粉层，糊粉层含有较多的磷、丰富的B族及无机盐，随着大米加工精细和抛光糊粉层会有所损失，不抛光糊粉层损失更小；

4、大米抛光后会损失胚乳，胚乳是大米的主要部分，含淀粉，蛋白质，很少的脂肪，无机盐，维生素，纤维素，大米加工越细，胚乳损失越多；

5、大米抛光后会损失胚芽，胚芽富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族和维生素E，基质较软，加工抛光大米时会与胚乳分离而损失。

大米和小米哪个营养价值高

小米的营养价值较高于大米。

大米又称粳米，主要种植在南方，是水稻去掉壳之后的叫法。小米主要种植在北方，也叫粟。粳米含有人体必需的淀粉，蛋白质，脂肪，维生素B1，烟酸，维生素C及钙，铁等营养成分，可以提供人体所需的营养，热量。大米味甘性平，具有补中益气，健脾和胃，除烦渴的功效。

小米不需经过精制，其营养素种类及含量均高于大米。小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的作用。小米具有健脾和中，补肾气，清虚热，利小便，治烦渴的功效。是治疗脾胃虚弱，体虚，产后虚损，食欲不振的营养康复良品。

大米和什么搭配好

1、大米+牛奶。两者搭配营养互补,而且更有利于蛋白质的利用。

2、大米+荞麦。荞麦含有丰富的赖氨酸，大米中赖氨酸含量较低。因此,荞麦适宜与大米互补搭配。

3、大米+冰糖百合。冰糖与百合都是清热养阴的佳品，与大米搭配，能起到很好的润肺止咳、滋阴润燥的功效。

大米和粳米有啥区别

大米和粳米的区别：外形不同、产量和价格不同、口感不同、营养价值不同。产量和价格不同：普通大米的产量远远高于粳米的产量，所以粳米的价格比普通大米要高一些。

口感不同。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软。大米吃起来比粳米更有弹性。

外形不同。粳米呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色为蜡白，呈透明或半透明。粳米颜色偏蜡白。

营养价值不同。大米的蛋白质含量比粳米高，而粳米含有大量碳水化合物，是热量的主要来源，所含人体必需氨基酸比较全面。

大米和面粉那个含糖量高啊

大米的含糖量较高。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。