醋溜小油菜怎么做
更新时间: 2024-06-15 15:07:54
醋溜小油菜怎么做
1、材料:小油菜500克。
2、调料:色拉油50克、精盐4克、酱油10克、醋40克、清汤50克、水淀粉10克、姜末2克、葱末2克、花椒油5克、味精3克。
3、将小油菜清洗干净,切段装盘待用,热锅放油,爆香葱姜末。
4、倒入小油菜煸炒,放入精盐,醋,酱油。
5、翻炒均匀后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅,装盘即可。
清炒小油菜用焯水吗
清炒小油菜需要焯水,先将小油菜整颗放在淡盐水中浸泡,然后摘掉其中烂掉和发黄的菜叶,将菜叶分开洗净焯水,最后在锅里倒入油爆香蒜瓣,翻炒小油菜即可。
首先准备好清炒小油菜的醋油菜以及蒜瓣,然后把整颗小油菜放进一盆淡盐水中浸泡,大概浸泡10分钟左右的时间就可以捞起来择菜了。
将浸泡好的小油菜上面破烂和变黄的叶子摘掉,然后用刀切去小油菜的根部,菜叶就可以自己分开了,这种方法比较方便,也可以用手掰开菜叶。
然后把菜叶放在盆里,用流动的水冲洗干净,再放进热水里面焯水,等到菜叶变黄了捞出来,在锅中倒油爆香蒜瓣,加入小油菜翻炒出锅就好了。
小油菜是上海青吗
小油菜又称帚种、赤种,是油菜的一种,而上海青又名上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜、花瓶菜,是上海一带的最常见的小白菜品种,上海青是一种小白菜,叶少茎多,菜茎白白的像葫芦瓢,因此,上海青也被叫做瓢儿白,所以小油菜并不是上海青。
白灼小油菜最正宗的做法
准备食材:
小油菜、姜、蒜、红椒。
方法步骤:
1、 红椒片去里面的白筋,切成丝后用水浸泡至卷曲,捞出沥净水。姜切丝。蒜切末。锅里加水烧开,放入小油菜焯烫至叶子颜色变深。
2、 小油菜过凉水后沥净水。
3、 小油菜摆在盘中,放上蒜末姜丝,再把红椒丝放在最上面。淋上蒸鱼豉油。
4、 另起一锅倒油烧至微微冒烟,再将热油淋在盘中即可。
什么是小油菜
白菜又分为中国北方小油菜和中国南方油白菜。
中国北方小油菜,株型矮小,分枝少,茎杆细,基叶不发达,葡伏生长,叶形椭圆,有明显的琴装裂片,且刺毛多,被有一层薄蜡粉。
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