肉炒莴苣的方法窍门

肉炒莴苣的方法窍门

1、材料：瘦猪肉250克，莴苣40克，辣椒20克，精盐、味精各少许，生姜、酱油各10克，葱白20克，湿淀粉25克，熟猪油25克。

2、瘦肉切成适当薄片，加入酱油5克，湿淀粉20克，盐少许拌匀待用。辣椒、生姜切成小片。葱切成段。莴苣去皮，洗净切成片。

3、炒锅洗净烧热，放入熟猪油，烧至六成热，下入生姜片煸炒至出香味时，放入肉片炒熟，放莴苣稍炒，加入盐、酱油、味精，用淀粉勾芡，淋香油即可出锅。

辣炒莴苣的做法

准备好一条新鲜莴苣。

削去莴苣表面的硬皮，把莴苣肉切片。

准备猪前腿肉，前腿肉较嫩，炒着吃口感好。猪肉切片，加入食用油、生抽、蚝油、一点点砂糖和淀粉搅拌均匀腌制备用。

切葱花，准备好干辣椒。

莴苣用热水焯一下。

捞起再用凉水过一下，沥干水分。

锅烧热加橄榄油。

猪肉葱花辣椒爆锅，放一点味极鲜。

放莴苣翻炒，加盐。

出锅装盘，趁热食用。

吃莴苣的禁忌

1、首先要注意的是因为莴笋性寒，女性在经期的时候如果食用可能引起行经不畅、月经不调，从而加重痛经症状。

2、其次还应注意的是在古书上有记载莴苣含有一些成分，人类不可以多食，多食易使人眼睛模糊，所以如果患有有眼疾的人不宜多吃莴笋。

3、还应注意的是像脾胃虚寒或者是寒性体质者，不宜多食莴笋，因莴笋属寒性，会刺激胃液分泌，所以像虚寒体质或脾胃不好的人如果食用会更寒，从而对身体造成严重受损。

4、还有一类女性需要注意，在坐月子期间虽然可以吃莴苣，对通乳是有一定帮助，但是因为莴苣性寒，产后也是不建议多食用。

莴苣的叶子怎么吃好吃

1、将莴笋的叶子一个一个地掰下来，然后在水中泡一泡（大约泡10分钟），空水后尽量甩干，然后放在菜板上切成细丝，越细越好。

2、然后将切好的叶子放在一盆中，撒适量的食用碱（约1克），然后用筷子翻均匀或双手端着盆抖一抖。

3、然后在叶子上均匀地撒面粉，用筷子翻一翻，再均匀地撒面粉，至到叶子上都沾满面粉为止。

4、然后，将蒸笼锅中加入小半锅水，将笼蓖放好，开火，待水烧开后，将笼布铺上，将拌好叶子倒在上面，盖锅盖，大火蒸15分钟，关火。

5、起锅后，将蒸好的莴笋叶子倒在一盆中，然后加适量的盐、香油搅拌均匀；再将蒜剥好，洗干净捣成蒜泥，然后食用时添加搅拌即可。