碳酸钠在食品上的应用

更新时间： 2024-06-02 19:52:07

碳酸钠在食品上的应用如下：

1、可以发酵产生二氧化碳使面包产生气孔，从而使面包变得松软。

2、还可以做苏打饼干制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干为甜饼干。

3、家用馒头，在面里头撒少量的碳酸钠，可以使面团松软，口感更好。

碳酸钠是不是碱类

碳酸钠不是碱，但是是碱性物质。又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。碱的定义：在水溶液中电离出的阴离子全部是氢氧根离子（电离时能吸收质子的物质为碱性，阴离子全为OH-的为碱类，统称碱），与酸反应形成盐和水。

碳酸钠即纯碱。碳酸钠（Na2CO3），分子量105.99。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

1、碳酸钠相对分子质量：105.99。

2、碳酸钠 [497-19-8]（NaCO），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。

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