年糕回锅肉怎么做

年糕回锅肉怎么做

1、食材：年糕150g，带皮五花肉350g，小葱40g、生姜30g、蒜10g、郫县豆瓣10g、大葱2段、花椒5g、香叶3片，红尖椒3根，料酒、生抽、盐少许。

2、锅中放水烧开，放入年糕煮一下，待年糕变软后捞出，单片摆在平底盘中。

3、急冻的五花肉待外部不烫手时拿出切薄片。

4、热锅入少油，下切好的五花肉炸至出油。

5、加入切好的生姜片、大蒜、红椒和郫县豆瓣酱。

6、翻炒1-2分钟至油变红色。

7、加入煮软待用的年糕，翻炒均匀。

8、加入香葱段翻炒，最后加入少许生抽上色，即可。

尖椒回锅肉怎么做

1、主料：五花肉适量，辅料：尖椒适量。调料：色拉油适量，食盐适量，冰糖少许，姜2片，花椒适量，甜面酱适量，郫县豆瓣酱适量。

2、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。

3、椒洗净去籽，切成和肉片大小相仿的片状。

4、将炒锅置于中火，放少许油，加尖椒、少许盐炒至青椒断生装盘待用。

5、再将炒锅置于中火上，放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的尖椒一起炒出香味，起锅装盘即成。

回锅肉怎么做好吃而不腻

解决方法为：

1、五花肉焯水，煮至8分熟；

2、切成薄片，沥干水分；

3、洋葱切块儿，去掉芯儿，炒的时候自动散开；

4、西兰花切成小朵，泡在盐水里；

5、青椒切成块儿，沥干水分；

6、美人椒斜着切断；

7、土豆片切好放在水里；

8、准备材料：泡姜、泡椒、大蒜、豆瓣；

9、玉米油、菜籽油混合预热；

10、改小火，放入五花肉，立刻盖上锅盖，油炸出一半的时候关火，用余温炒肉，避免开盖溅到身上；

11.小火放入豆瓣；

12.转中火，再将配菜全部放入，加适量盐，炒至半熟后，改小火，炒到一点微糊即可。