包肉粽子的肉要腌制多久

包肉粽子的肉要腌制多久

包肉粽子的肉一般需要腌制8个小时左右，加入一点盐、葱姜蒜等调味料，用保鲜膜密封起来，放入冰箱腌制即可。包粽子的肉要选择肥瘦相间的五花肉，如果是牛肉，可以将牛肉卤熟后晒干成牛肉干，再包入粽子中口感会更好。

包肉粽子的肉要腌制多久肉粽子中的肉时需要腌制的，因为腌制后的肉更耐放，不会轻易变质，并且吃起来也不会觉得油腻，腌制后的肉质感比较硬，包入粽子后经过长期焖煮后不会变成碎末，吃起来口感也会更好一点。

粽子中的肉腌制的时间不能太短，和我们平时炒菜时腌制的方式不同，腌肉时需要加入一点盐、生抽、葱姜丝等调味料，一般腌制8个小时左右即可，因为夏天天气比较热，要注意用保鲜膜密封后放入冰箱保存。

包粽子的肉一般是猪肉或者牛肉，猪肉要选择肥瘦相间的夹层五花肉，7分是瘦肉，3分是肥肉最好，肥肉在焖煮之后会形成猪肉，渗透在粽子中能增添很多香味。如果是用牛肉制作，可以将牛肉晒成牛肉干，再蒸煮后口感也是非常的好。

闽南肉粽子做法步骤

1、粽叶提前一晚上泡水里,等要用的时候,洗净就可以。

2、锅下油,等油热放入肉翻炒。

3、等肉的水份快干了在加入香菇,加入生抽,盐,鸡精就可以了。馅料就做好了。

4、把芋头切丁,红豆一起放入锅里,翻炒,在倒入浸泡好的糯米,糯米沥干水分翻炒。加入盐,鸡精,生抽,老抽。

5、嗯！翻炒一下就可以了。放一边让它凉一凉，等到包粽子才不会烫手。

6、拿两片粽叶，两叶交叉折成像勺子一样的形状。

7、放入糯米，肉，鸡蛋。最上面在盖上糯米。

8、然后把糯米压实，把上面的往下折，就是这样，旁边要稍微往里折。这样，糯米才不会煮的时候，漏掉。

9、在往前面或是后面折下去就可以了。

10、一个四角肉粽就好了。

11、用包装绳往中间用力一绑就好了，闽南肉粽子就做好了。

肉粽子的肉怎么腌制好吃

1、主辅料：糯米、五花肉。先把糯米洗干净，浸泡5小时以上，然后把粽子叶洗净泡软，把五花肉切块，加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜，再加入味极鲜生抽，将其拌匀，腌制20分钟。

2、先把粽子叶卷成漏斗状，再放入三分之一的糯米，放入一块腌制好的五花肉，再用糯米填满，用粽子叶将其包严，系紧即可。

怎么做肉粽子

用料：糯米1000克、猪腿肉600克、酱油50克、白砂糖27克、盐25克、白酒5克、味精1克。

做法：

1、选用7至10厘米宽的伏天粽叶，放在开水中煮5分钟后捞起，用清水洗净沥干；

2、糯米放入淘箩，用清水淘净，沥干水将米倒入木盆内，加入糖、盐及酱油拌匀；

3、将猪腿肉去皮切成长方小块，加糖、盐、味精、白酒反复搓擦直至泛出白沫时；

4、将粽叶叠接，尾部接长，两边相叠成漏斗状；

5、放入糯米适量，肉3小块，按瘦、肥、瘦顺序横放米上

如何做香菇肉粽子

1、所需食材：糯米1000克，干蘑菇8个，猪肉（五花肉）300克，水发笋80克，干虾仁40克，白果15个，蒜4瓣，酱油100毫升，蚝油4小汤匙，料酒1大汤匙，胡椒粉适量，植物油3大汤匙，粽叶20张。

2、将糯米洗净，浸泡12小时，粽叶洗净浸泡1个小时。

3、猪肉放入锅内煮20分钟，切成1.5厘米小块。干蘑菇水发后切成斜丝，去掉硬根，切成小块。干虾仁用少量水泡发。

4、将糯米沥净水分，放入饭锅，将煮肉的汤（去浮油），泡发蘑菇、虾仁的水放入500毫升、煮成较硬的饭。

5、油锅烧热，将葱（切丝），蒜（切未），放入1/2煸炒，待出香味后，放入肉，蘑菇，虾仁，笋（切小块），白果顺序放入锅内翻炒，加入酱油，水各50毫升，料酒，加锅盖，温火焖煮，至入味，加入蚝油，胡椒粉搅拌出锅待用。

6、油锅烧热，放入余下的葱花、蒜煸炒，再倒入余下的酱油，蚝油，旺火烧开后关火。将饭倒入锅内翻炒均匀。

7、将粽叶皮前端叠上1/3，成为袋状，将糯米饭放入粽叶袋中，再将佐料装上一大汤匙，上面再装些糯米饭，把棕叶折回包好，用线绳扎紧。将包好的粽子放入煮开的蒸锅内，旺火煮10分钟即可。