做包子面粉放糖
更新时间: 2024-06-17 13:04:16
做包子面粉放糖
做包子面粉适量放放一些糖。
当酵母、水和面粉混合起来的时候,面粉中的酶将淀粉分解为糖,而吃掉糖分后酵母会长大,长到一定程度后会分裂,在分裂过程中会产生二氧化碳和酒精,产生的二氧化碳会被麸质网锁住,从而使面团发酵并迅速膨胀起来,既然酵母需要糖来提供养分才能繁殖,提供适量的糖来弥补面粉中糖类的不足,可以加速这一过程,可以使得酵母生长跟活跃,馒头更松软。
怎样做包子
1、温水或是奶中加入干酵母1小勺,放置约10分钟。再把糖3小勺倒入溶解,加入油3小勺。
2、将酵母水边倒入面粉中边搅拌。然后用手捏成团。将面团拿到面板上揉至面团光滑细腻。
3、将面团用保鲜膜盖上发酵1-2小时。将发好的面团放到面板上再次揉面至光滑。将面团一分为二,取一份揉成长条切成小份。再用把小面团搓成长条。
4、左手拿包子皮,右手放馅。用右手拇指、食指将皮一层层顺手指向前叠。包子完成后蒸熟即可。
做包子发面老肥是什么
老肥,也叫面头,就是东北的面引子。
它是发酵完全的面,留下来准备做下次发面的菌种的,一般没有卖的。把用酵母发的面发大,用碱中和一下,添些面,再发,几次以后,即是老肥。 不过用老肥,就得学会使碱。可在用酵母发面的同时,在面里加点香甜泡打粉。包子面皮,也会好些的。 记住,泡打粉只能加在面粉里。
豆芽粉丝做包子怎么做
食材:三七肥瘦猪肉、豆芽、葱、甜面酱、盐、姜、生抽。
做法:
1、葱切末,肥瘦肉分开切成小丁备用。
2、黄豆芽切碎。
3、锅烧热先下入肥肉丁炒出油并将肥肉炒成油渣。
4、下瘦肉丁,炒至肉色发白时,下葱末、豆芽,加生抽,甜面酱,盐翻炒下拌均匀备用。
5、将面团分成剂子。
6、擀成包子皮包好馅料上锅蒸熟即可。
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