甘蔗熬糖的方法

甘蔗熬糖的方法

1、将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质。

2、接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。

3、制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。

熬山楂糖的方法

1、主料：山楂500克、水500克。

2、辅料：桂花酱、适量、白糖350克

3、将山楂洗净。

4、锅里烧开水，将山楂倒进锅里稍烫一下。

5、迅速捞出，加水后用料理机打成山楂泥。

6、加上白糖再不锈钢锅里用小火熬煮。

7、熬煮至粘稠时，放适量的桂花酱再稍微煮一会。

8、煮好后，倒入平盘晾凉。

9、几小时后，取出凝固的山楂片，切成小块。

10、用保鲜膜包上即可。

酥心糖的做法是怎么样的

酥心糖的做法步骤如下：

1、制皮：以川白糖、饴糖加水溶化后熬制。加水量约为川白粮的百分之40，糖温在135摄氏度左右，熬至“大酥脆”时起锅，稍后拉白；

2、制心：将川白糖与熟芝麻粉混合后，加温炒热，热度以手触不烫为宜，然后包心；

3、成型：将拉白的糖包裹心料，封裹平密，再拉成直径约1.8厘米的条子，然后按长10厘米左右的规格切节成型

4、上麻：将成型的糖坯置于筛内，放在沸水锅的蒸气中搭气。塔气时需不停翻动，使受蒸汽均匀，然后再拌合芝麻。芝麻需先焙热，上麻效果才更好。

炒菜盐和糖的比例

炒菜盐和糖的一般为1比2、5，可根据个人口味更改。

炒菜时放盐的优点：

食盐的主要成分是氧化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。

炒菜时放糖的优点：

运动中需要适量地补充糖，可以通过提高血糖水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。