炒牛肉的家常做法

炒牛肉的家常做法

1、牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉；

2、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；

3、加一小勺生油拌匀；

4、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑 。

咖喱牛肉的家常做法

1、牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

2、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；

3、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；

4、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘。

韭菜炒牛肉的家常做法步骤

1、材料：牛肉150克、韭菜100克、姜丝20克、生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、蚝油各适量。

2、将牛肉洗净，横切成丝或片，加生抽、糖、水淀粉、油腌一下；韭菜洗净切段。

3、用蚝油、胡椒粉、淀粉、糖、生抽和3汤匙水勾兑成芡汁。

4、炒锅放油烧热，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟，烹入少量绍酒，加入韭菜炒熟，勾入芡汁即可。

小碗牛肉的家常做法

因个人口味不同，小碗牛肉的做法也不尽相同。以下为小碗牛肉常见做法列举：

做法一：

材料：牛肉、食用油、盐、姜片、大葱段、干辣椒、八角、蒜块、料酒、砂糖、味精、生抽、老抽。

步骤：

1、牛肉切小块；

2、用葱段、姜片、蒜片、干辣椒、料酒、生抽腌制牛肉块，时间要长余十分钟；

3、少量油把配料炒香后，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒；

4、肉变色后加入盐、砂糖、老抽，在加入适量的水；

5、盖锅盖大火烧开后，转中小火慢炖，约半小时；

6、水烧至与肉平齐时加入味精调味，起锅即可。

做法二：

材料：牛腱、汾酒、香料、酱油、料酒、葱、蒜头、干辣椒、冰糖、豆酱。

步骤：

1、牛健对切，用冷水泡出血水；

2、将泡洗好的牛腱下电压锅；

3、加入香料、蒜头、汾酒、豆酱、料酒、酱油、冰糖、葱、辣椒后再加适量清水，以盖过牛腱即可；

4、选择卤制25分钟；

5、卤制好减压后，断电将牛肉泡制在卤汤里面继续入味二小时；

6、撒适量小葱即可。