蟹怎么做去寒性

蟹怎么做去寒性

1、原料：大闸蟹、紫苏叶。

2、在盘底码上一层紫苏叶。

3、把蟹的绳子解开，彻底刷洗干净后重新绑上绳子，蟹盖朝下排放在紫苏叶上。

4、待水开后放入锅内大火蒸17分钟。

5、紫苏叶的功效：发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。

羊肉怎么做去山气啊

煮羊肉：

1、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；

2、在锅中放几粒绿豆，可除去腥膻味；

3、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，膻气也可减少；

4、将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可；

5、烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，可除膻气。1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片：

1、锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇 ；

2、锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

鳊鱼怎么做去腥味

1、去掉鱼线。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀，就可以看见有个小白点就是鱼线，这时需要一只手捏住这个鱼线的头，另一只手轻轻拍打鱼身，以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。

2、去掉鱼牙。鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被我们忽略的重要环节。使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。

3、给鱼“洗澡”。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗，也就是给鱼“淋浴”。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”，就是把鱼放在清水里浸泡，每隔一段时间见有血水泡出就换一水。大约换两到三次。

4、泡好的鱼取出。沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。

5、白酒。一般家里都用料酒给鱼去腥，但是相对于白酒而言，料酒的浓度还是低了点，因此，这里选用白酒，会加大给鱼去腥的效果。用手给鱼的里里外外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果。

6、最后您还可以给鱼身上加上少许食醋。醋去腥众所周知，但是醋一定要适量，虽然它有挥发作用，但是也不宜过多。加过醋后为了给鱼提鲜，也是为了更进一步地掩盖鱼的腥味，就要在鱼上再加入葱姜蒜花椒大料，到这儿给鱼去腥的工作就全部完成了。把鱼腌制一段时间就可以开始烹饪了。

山药汤怎么做去湿气

1、材料：排骨300克,山药450克,姜片3片,水适量,米酒1大匙,盐1小匙。

2、排骨洗净川烫去血水，再用清水洗净；山药洗净去皮切块。

3、取一汤锅，将水煮开，放入排骨、姜片、米酒煮滚开后转小火，续煮20分钟。

4、打开锅盖放入山药块续煮5分钟，最后以盐巴调味即可。