快烤好的蛋糕为什么会缩小

快烤好的蛋糕为什么会缩小

原因如下：

蛋白打发不到位；模子的问题；搅拌不均匀；热胀冷缩原理；蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油，液体，香精和发酵剂。

电饭锅蛋糕为什么会回缩

电饭锅蛋糕会回缩的原因：

1、蛋糕没有彻底煮熟，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热。

2、出炉后没有马上倒扣，如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。

3、加热时间太长致蛋糕过干，在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。

4、面糊没有搅拌均匀，面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀。一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。

5、加热过程中打开盖子看，在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩的情况。

抹茶慕斯蛋糕为什么会苦么

原因：制作蛋糕的原材料变质导致。

主料：淡奶油、吉利丁片、抹茶粉、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、杏仁粉

辅料：香草精、白醋、盐、细砂糖、水、色拉油

做法：

1、将蛋清与蛋黄分离并加清水、色拉油和10克的细砂糖搅拌均匀。

2、将低筋面粉分2次筛入，并加杏仁粉和香草精搅拌均匀备用。

3、蛋白加3滴醋、少许盐、30克细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡。

4、将打发的蛋白分次加入蛋黄糊，翻拌均匀成蛋糕糊。

5、将蛋糕糊倒入模具，轻摔震去气泡。

6、放入烤箱预热160摄氏度，放烤箱下层上下火烘烤50分钟。

7、烤好后将蛋糕倒扣冷却。

8、待冷却后脱模放入冰箱，冷藏4个小时以上即可。