广式酸甜排骨的做法
更新时间: 2024-06-07 08:45:37
广式酸甜排骨的做法
1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅。
3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。
4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。
5、捞起排骨,沥干油份,晾凉。
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。
7、晾凉的排骨放进锅里。
8、加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。
酸甜排骨怎么做法
1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟。
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀。
3、拌好玉米粉的样子。
4、锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油。即可捞出沥干油。
5、等金黄色就可以起锅了。
6、准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙。
7、再放入水3大匙调拌均匀。
8、锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状。
9、倒入炸好的排骨翻炒,裹好糖浆后盛盘即可。
酸甜排骨的做法窍门
酸甜排骨的做法窍门如下:排骨焯水捞出,然后与葱段,姜片、八角下锅煮熟捞出备用。此外锅中加入盐、酱油、白糖,清水煮开后,倒入排骨煮至汤汁浓稠,淋上香醋即可。
工具/材料主料:排骨辅料:油盐白糖淀粉酱油醋
具体内容首先将排骨清洗干净,然后入凉水锅中煮开,然后夹出备用。
之后将半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
与排骨同入砂锅中,小火焖煮,煮到排骨十分熟,然后将其捞出备用。
锅中加入盐1勺,白糖3勺,淀粉1勺,酱油适量,醋适量,一小碗凉水能没过排骨量就成,倒入锅中煮开。
将排骨入锅中,盖盖子,小火慢炖5-10分钟,直到汤汁浓稠;临出锅前再淋少许醋,糖醋味才浓郁。
最后,出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
酸甜排骨和糖醋排骨有什么区别
1、两者其实差别不大,只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。
2、酸甜排骨的做法步骤:排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上;下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅;小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟;转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油;捞起排骨,沥干油份,晾凉;白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱;晾凉的排骨放进锅里;加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。
3、糖醋排骨的做法步骤:排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右;捞出排骨,沥干水分;盛出一小碗排骨汤备用;锅中热油,加适量糖炒出糖色;放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋;加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁;收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋;出锅,撒上白芝麻。
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