蕨根粉怎么做好吃
更新时间: 2024-06-02 21:16:57
蕨根粉怎么做好吃
1、材料:蕨根粉150g,黄瓜1根,紫包菜适量,盐5g,生抽30ml,醋两勺,蒜泥适量,芝麻适量。先将准备好的蕨根粉过热水,焯五到八分钟,直到没有硬芯,之后捞出来,过凉水。黄瓜和紫包菜切丝。蒜泥加盐,生抽,醋,芝麻拌匀(喜欢辣的可以放些辣椒油)。浇在蕨根粉和黄瓜上,拌匀即可。
2、材料:辣椒油两勺,陈醋两勺,蒜3个,胡萝卜适量,芹菜适量,香油5ml,味精5g,凉拌汁两勺,酱油两勺,白糖10g,蕨根粉丝1袋。在超市买的蕨根粉丝。按照说明方法,先用开水煮5-10分钟把粉丝煮熟捞出来过凉水。将胡萝卜切丝,之后放入调味包,若是觉得味道不够,还可以加酱油,味精,陈醋,白糖,辣椒油。除了胡萝卜丝和蒜末,还放了芹菜末,芹菜之前要用水焯下。
3、材料:蕨根粉150g,蒜3瓣,小米椒4只,香菜2根,香醋2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),红油2茶匙(10ml),初榨橄榄油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)。将小米椒、蒜冼净切碎,香菜洗净切成小段备用。将煮锅中的水煮沸,放入蕨根粉,煮8分钟(或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间),夹起看是否有硬心,无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉,捞出沥掉水分放入盘中备用。香醋、生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料,倒入煮好的蕨根粉中,淋上橄榄油拌匀,再均匀淋上红油,撒上香菜段即可。
蕨根粉的浸泡方法
1、蕨根粉在泡发以前应该先清水洗净,并把它放在冷水中浸泡,两三个小时以后它会吸水变软,这时再把它取出放在锅中,加适量冷水加热煮开煮开后煮5分钟,关火随后取出,再把它放到冷水中。
2、蕨根粉在冷水中继续浸泡两小时就能完全泡好,取出后烘干水分,可加入自己喜欢的调味料和绿色蔬菜,把它们调匀,最后就能得到做好的凉拌蕨根粉,尝一口肯定会感觉特别好吃。
3、蕨根粉直接用热水浸泡也特别快,而且泡好以后也比较好吃,再做的时候需要先把它用冷水洗净,直接放在干净的盆中,倒入刚烧开的沸水,浸泡两三个小时以后他就能洗水变软,把水分去掉以后就能按自己喜欢的方式去烹调食用它,这种方法比较节省时间能让人们尽快吃到蕨根粉。
4、蕨根粉在泡的时候一定要注意,要完全把它泡透,直到中间没有白色的硬心存在以后才是泡好。另外蕨根粉放在开水中煮时把它完全煮软,以后还要取出过冷水,因为这样会让它变得更劲道,会让它的口感更好,能让做好的蕨根粉特别好吃。
蕨根粉好不好吃蕨根有毒吗
吃少量没有任何毒性。是一种药。
蕨根粉:味道古怪,具有一些药用成分。
毒性:蕨根粉的原料蕨菜里含有的“原蕨苷”是一种致癌物质,所以对于蕨根粉还是需要控制吃的频率,以及吃的数量。不然可能会引起疾病。
蕨根粉怎么吃
1、在锅里放水烧开,把蕨根粉条放进锅里煮熟,煮至粉条无硬芯即可,大约4~5分钟左右。
2、蕨根粉捞出沥一下水备用。
3、从冰箱取出冰水,蕨根粉用冰水浸泡过凉,再沥干水分,这样吃起来让口感就会更加的劲道。
4、把蕨根粉放入盘里,把调好的凉拌汁浇在粉条上面,用筷子搅拌均匀入味,再放上香菜点缀即可。
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有较大的保健作用。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒,利尿道,令入睡,补五脏不足”。
早在上世纪40年代有研究发现蕨菜的致癌风险。1983年日本科学家指出,蕨菜中有一种叫做“原蕨苷”的天然毒素,它有很强的致癌性,国际癌症研究机构(IARC)将蕨菜归为2B类致癌物,与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起。但蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差异,叶部的“原蕨苷”含量约是根部的10倍。而且,蕨的叶部位在经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后,原蕨苷的含量也会大大减少,最多可减至90%。所以,处理得当的蕨菜也不一定有很大风险。
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