怎样做山药炒黄瓜
更新时间: 2024-06-02 18:24:02
怎样做山药炒黄瓜
原料:葱、山药、黄瓜、花生油、盐、鸡精。
1、葱段切末备用;
2、山药去皮后切成片放入清水中浸泡;
3、黄瓜洗净后也切成片;
4、锅热后放入花生油,油热后放入葱末爆香;
5、放入黄瓜片翻炒一分钟;
6、放入山药片继续翻炒两分钟;
7、放入适量的盐调味;
8、放入鸡精翻炒均匀后就可以出锅。
炒山药
1、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
山药炒木耳要焯水吗
山药炒木耳不要焯水。木耳炒山药是一道美味可口的汉族名菜。此菜脆嫩爽口,营养丰富。木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀,坐锅点火倒油,将山药放入热油中炸至表面微黄取出,锅中留底油,下葱姜蒜进行爆香,放入木耳、枸杞、花椒翻炒,加盐、蚝油调味,最后加入山药翻炒均匀,再加少许味精出锅即可装盘。
山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵,黏蛋白是其最大的优点,对人体有特殊的保健作用,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂避免肥胖。处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套。
长山药炒木耳的做法
1、食材:水发木耳150克、山药250克、葱5克、姜5克、蒜5克、红椒15克、青椒15克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、鸡粉5克、淀粉5克、香油5克。
2、山药去皮洗净,斜刀切成薄片,放入盛有清水的碗中备用。
3、木耳洗净去根摘成小片。
4、葱姜切沫,蒜切成小片。
5、红椒和青椒切成菱形。
6、锅中放入清水300克,大火烧开,放入山药和木耳,焯一下水倒入漏勺,控水备用。
7、锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜爆香。
8、加料酒,放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒,放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水,大火烧开。
9、然后用5克的淀粉勾芡,大火翻炒几下。
10、淋入香油出锅装盘。
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