酒糟鱼的做法是什么

酒糟鱼的做法是什么

1、用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。

2、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。

3、咸鱼煎至两面金黄。

4、起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。

5、放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。

6、放入煎好的鱼块翻炒均匀。

7、倒入白酒和酒糟。

8、拌均匀后，加一勺盐一勺糖淋两圈生抽，中火加热，试下咸淡，重口的同学觉得淡可以加盐。

9、收干汤汁，加芝麻油，拌匀调料，大功告成！

10、晾凉后，放入干净无水的坛子或是保鲜盒密封好，送入冰箱冷藏，随吃随取！

酒糟鱼的做法

1、酒糟鱼的做法：首先准备两条青占鱼，解冻后去除鱼的内脏，然后对半切开。在锅中加入少量的油，将切好的鱼放入锅中进行煎炸，煎至两面微黄，放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒。然后在锅中倒入清水，加入盐、酒糟、老抽、糖、料酒，盖上锅盖焖煮收汁，出锅时洒上葱花即可。

2、酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。

福州糟鱼的做法是什么

1、买鱼时已切块，回家洗净。

2、放入黄酒、盐、姜、葱腌半天。

3、油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透。

4、炸好的鱼块沥干油放凉待用。

5、准备红糟汁，红酒糟用刀背剁细。

6、锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉。

7、鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸入，保存。

8、一天之后取出鱼块，如果嫌太凉，可以蒸热了吃，天然的红色和天然的糟香味，我们也曾有过的简朴而健康的童年。