芝士脆蛋卷的做法

芝士脆蛋卷的做法

1、黄油放碗加热至融化，待凉。

2、加入糖、蛋清搅拌均匀。

3、再入过筛好的低筋面粉，芝士粉顺时针搅拌至无颗粒状即可。

4、烤盘铺好锡纸，用裱花袋挤出面糊，均匀铺在烤盘上，不用太厚。

5、放入烤箱烘烤，上、下火200度、110度，烤10分钟(烤箱先预热)。

6、烤好趁热卷起定型。

猪肉蛋卷的做法家常简单

1、将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。

2、准备好干淀粉。

3、加入少量水调成水淀粉。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合。

4、将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。

5、油入锅，锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮。

6、将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。

7、将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来。

8、封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。

9、少许油倒入锅中，加热后放入蛋卷，小火慢煎。

10、一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面。

11、一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀。

12、摆盘，完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的，我觉得炸的更好看些，里面嫩黄，外面金黄，层次分明。

油酥蛋卷的做法和配方

1、原料：鲜猪腿肉500克，春卷皮500克，芽菜250克，熟菜油1千克（实耗250克），味精5克，葱花150克，鸡蛋150克。

2、猪肉洗净切成小颗粒，油锅内炸酥。加入剁细的芽菜，葱花，味精，拌成馅。

3、用春卷皮包馅，卷裹成筒状，放入七成热的油锅内，将其炸至八成熟后捞出。鸡蛋打散，充分搅拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油锅内炸制成熟。

紫薯鸡蛋卷的做法和配方

1、主料：紫薯2个、鸡蛋2个、黄瓜半根、什锦菜1把2人份、盐少许、植物油半勺；

2、将冷冻的什锦菜（胡萝卜丁等）放入加了少许盐的开水中焯熟，倒出沥净水分备用。也可以根据个人喜好添加彩椒粒等。

3、将紫薯洗净，两头尖端抠破点儿皮，装入浅盘中，盘中装几勺水，放入微波炉中高火加热2.3分钟，将紫薯翻面，再加热2.3分钟，用手捏一下感觉内芯变软即可。

4、将紫薯泥放入大碗中，用勺底粘碎，加入焯好水的胡萝卜丁等，加一点点盐拌匀。

5、把拌好的紫薯泥装入保鲜袋，推到底部压实，捏成一个长条。

6、下面开始摊鸡蛋饼包裹住紫薯泥。这个做法类似日式玉子烧做法，增加蛋液的量，可以让蛋皮更厚更多层。

7、在不粘平底锅里刷少许油，预热锅到100度左右，倒入适量加盐打散的蛋液，晃动锅子摊圆（如果有方形的锅更好）。小火加热

8、待底部凝固，表面没完全凝固的时候，取一半的紫薯条放在蛋饼一端，用锅铲铲起一边的蛋饼，包裹在紫薯条上，一点点卷起来，让接口朝下受热凝固好。

9、再用锅铲把每一面都翻一下，在锅中静置一会儿，让每一面都受热，蛋液凝固后就和内层的紫薯黏在一起了。

10、完成后取出切块。也可以把鸡蛋单独摊饼，再包住紫薯条，但是那样卷的时候容易“脱层”，不如边摊饼边卷的效果好。

11、取一根比较直的黄瓜，横向剖开，取一段切五刀，其中四刀不切断，形成五个薄片连在一起的样子。

12、将第二片、第四片朝内弯的样子，一组就做好了。

13、中间的花心更简单了，用刮刀将黄瓜的剖面刮一长片，卷起来就行了。