烧烤腌肉的配料

烧烤腌肉的配料

1、材料：五花肉300g、洋葱半只、青椒一个、盐半勺、胡椒粉10g、生抽2勺、辣椒油3勺、耗油2勺、孜然粉10g、姜10片、大蒜5瓣、生菜适量。

2、洋葱切片，红椒切片，放旁边待用。

3、五花肉切小块，放入盆中。

4、盆中放入准备好的盐，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜末，用手抓匀。

5、放入洋葱和红椒拌匀，腌制3小时。

6、3小时后用准备好的牙签把肉和洋葱红椒串好。

7、烤箱预热10分钟。上下管都调到200度。

8、将做好的肉串放在烤网上。

9、然后放入烤箱，下面用锡纸接油。

10、上下调到200度，烤10分钟。

11、10分钟后拿出放在生菜上，烤肉就完成了。

关于腌肉的调料

调料：姜末、老抽、生抽、盐、花椒、十三香、孜然粉等。

腌肉的做法

主料：猪里脊肉200克。

辅料：姜末20克、老抽5克、生抽10克、柠檬半个、盐1克、花椒碎2克、十三香1克、孜然粉5克。

腌肉的做法：

1、准备猪瘦肉或者是猪里脊肉一块；

2、切成小拇指粗细的条；

3、依次切完所有的肉；

4、然后放入一个碗中姜切末，一半的柠檬挤出汁，拌匀；

5、倒入剩下的调料拌匀。最后放孜然粉；花椒一定要花椒碎花椒面放入；

6、腌完了以后盖盖子放冰箱冷藏四小时以上即可。

坛子腌肉的方法

1、材料：猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克

2、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。

3、猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。

4、鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。

5、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

6、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。

7、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））、胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤。

8、然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

南方腌肉的方法

1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。

2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。

4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。

5、把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。

腌肉的腌制方法

1、将新鲜猪肉切成长条状，将盐、花椒均匀地擦在肉上。

2、然后把肉放入腌制容器，用手压紧后盖上盖子密封。在初次上盐24小时，腌肉渗出血水时再次将盐抹在肉上。

3、上过盐后，每2-3天将肉上下调换一次，约10天左右即可腌制完成。