辣条的起源和发展历程是怎样的

辣条的起源和发展历程是怎样的

辣条这款食品最开始起源于一场事故。湖南平江具有十分久远的酱干豆制品制作历史，是平江产业的重要组成部分。

1998年湖南发生特大洪水灾害，导致农产品损失严重，平江县酱干产业的主要原料大豆出现了大幅度的涨价，由7毛一斤迅速攀升至一块五一斤，直接对酱干产业造成了毁灭性打击。为了养家糊口，平江县农民迫切需要新的出路，在这样的情况下，相对廉价易得的面粉成为首选材料。为了降低成本，外地酱干作坊的教师傅们，一同研发了一种面筋小食品的配方。

这种面筋小食品就是辣条的原型，最初的辣条只要咸味与辣味，主要用来调味的。后来经过一些经销商反应，小孩子比较喜欢吃甜一些的辣条，为了迎合市场的需求，专门制作出带有甜味的辣条，面向市场后迅速获得了人们的欢迎。

辣条的制作工艺

一，材料：

1、主料：黄豆半斤。

二，步骤：

1、泡豆子：将黄豆泡8至9小时，洗净后沥干其中的水分；

2、打浆：将黄豆研磨成豆浆，凉水和黄豆比例比平时喝的豆浆稠点即可，大约打磨成细一点的豆浆汁；

3、过滤：将上一步打磨好的豆浆汁放到纱布中挤出豆浆，除去豆渣；

4、将过滤好的豆浆放到煮锅里，加热烧开至大约4至5分钟，不要反复加热；

5、将烧开的豆浆倒在一个干净的不锈钢盆中，然后在不锈钢的盆子下边再放一个锅，锅里放水，隔着水微开加热；

6、浆盆子的表面随着温度的慢慢提高会出现一张豆皮，用筷子夹起；

7、将这一张张豆皮都放在一个架子上，将其晾晒在铁丝架上风干；

8、风干五分钟即可，将豆皮在开水中焯一下后放置锅中油炸。

自制辣条的做法大全

1、方法一

起锅热油，放入清洗干净的腐竹，小火煎至两面金黄捞出。

锅留底油，倒入蒜末、小米椒爆香，然后倒入花椒、辣椒面，加入生抽、白糖。

然后放入炸好的腐竹，搅拌均匀，加入清水、盐，大火煮开收汁出锅装盘即可。

2、方法二

准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

豆皮加盐、料酒腌一会儿。

将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。

将成品切片即可食用。

3、方法三

腐竹放在凉水里泡发2-3小时；剪成适当的长度，捞出后滤干水分；锅里烧油，油温大概6-7成热时候放入腐竹，炸至金黄色后捞出备用，大概5分钟可以炸至成金黄色；准备一个容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、少许的糖，少许的盐；再浇上热油，搅拌均匀，倒入锅中；锅中再倒入腐竹，大火翻炒一会儿就可以开动。