如何培养红茶菌菌种
更新时间: 2024-06-02 18:51:27
如何培养红茶菌菌种
红茶菌菌种的培养原料: 红茶菌是由红茶或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶等、白糖或冰糖、蜂蜜和水酿制而成。
其培养方法如下:
按比例把茶叶,洁净水,白糖称取;茶叶用白纱布包好;水放铝锅或钢精锅烧开杀菌;把茶叶包放入开水2至3分钟,捞出来;放入白糖使溶化,把茶叶水离火冷却到35度以下即可;在消毒过的大口玻璃瓶里或者瓷缸里培养,把母液加入适量冲洗内壁后到掉,再把好的母菌液,菌膜加入培养瓶,把凉凉的培养液加入培养瓶,用纱布封口防虫,及灰尘;把培养瓶放阳光没有直射的地方培养,温度高发酵快,温度低发酵慢,一般在30度至35度一个星期左右,菌液表面结成乳白色新鲜菌膜,培养液即发酵成甜酸的红茶菌液,即可饮用。
红茶菌怎么养
1、母液的培养:先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许,调成稀的红茶糖水,再略煮灭菌后,即盛入消过毒的玻璃杯中,冷却至35℃时,再加入一块如手指头大的红茶菌种,用洁净纱布封住杯口,三、四天后,杯底生出绿色纤毛,液面长出海蜇皮似的菌膜,再过几天,茶液变酸,味如杨梅汤,就制成了母液。
2、饮液的培养:在消毒过的大口瓶里,加进煮开的红茶糖水,冷却后,把母液加入,过一个星期左右,即发酵成酸甜茶液,即可饮用。茶液饮完,留下的菌母亦可继续如上法培养饮液,循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶:糖:水=0.2:5:200。
3、菌种的培养:菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层,下层较嫩而鲜,宜作菌种。良好的菌母会浮在液面,呈乳白色半透明胶质菌团,培养液气味为酸甜。如果菌团上呈红绿色即表示已受污染,培养液不能饮用。
红茶菌冬天怎么养
1、 首先应该对选择好培养红茶菌的容器进行消毒处理,可以放在开水中煮沸10分钟,也可直接用消毒水进行消毒;
2、 原料的选择:挑选一些没有经过处理的天然茶叶,糖选择白砂糖,长势更好,培养的更快;
3、 在略煮灭菌后,即盛入消过毒的玻璃杯中,冷却到35摄氏度时,再加一块红茶菌种,用洁净的纱布封住杯口,放置3到4天;
4、 饮液的培养:在消过毒的大口瓶里,加进煮开的红茶糖水,冷却后,把母液加入,过一个星期之后发酵成酸甜茶叶即可饮用。茶液饮完,留下的菌母可以继续培养饮液;
5、 菌种的培养:菌种的培养是在培养母液的基础上进行,母液生成的菌种有多成,一般下层的最佳,良好的菌种会浮在液面,呈乳白色胶状太,若是有红色杂质则不能用。
红茶菌如何培养
培养红茶菌的方法如下:
1、对选择好培养红茶菌的容器进行消毒处理,可以放在开水中煮沸10分钟,也可直接用消毒水进行消毒;
2、原料的选择最好挑选没有经过处理的天然茶叶,糖最好选择白砂糖或葡萄糖,葡萄糖的长势更好,培养的更快,但是白糖做的口感会更好;
3制作母液,在开水中加入红茶、白糖少许,调成稀的红茶糖水,在略煮灭菌后,即盛入消过毒的玻璃杯中,冷却到35度时,再加一块手指头大的红茶菌种,用洁净的纱布封住杯口,放置3到4天;
4、饮液的培养,在消过毒的大口瓶里,加进煮开的红茶糖水,冷却后把母液加入,过一个星期之后发酵成酸甜茶叶即可饮用,茶液饮完,留下的菌母可以继续培养饮液;
5、菌种的培养,菌种的培养是在培养母液的基础上进行,取下层的菌种最佳,呈现出乳白色胶状,即红茶菌培养成功。
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