猪肉里脊肉的腌制方法

猪肉里脊肉的腌制方法

里脊肉的腌制方法：

1、将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中。

2、把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都依次放入碗中。

3、最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右。

4、注意事项：在搅拌的过程中一定要搅匀，没搅匀会影响肉的味道。

5、里脊肉做法指导：

处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；

质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

蛋夹里脊肉

1、主料：鹌鹑蛋300克、猪里脊肉100克、鸡肉50克。

2、调料：盐3克、白砂糖4克、酱油10克、味精1克、淀粉(玉米)3克、大葱5克、姜2克。

3、猪里脊肉、鸡肉分别洗净剁细成蓉；

4、猪里脊肉蓉加入鸡肉蓉、盐、糖、酱油、味精、淀粉拌匀；

5、葱、姜剁成末入馅，加清水10克拌匀；

6、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，切成两半，取出蛋黄，将肉馅填入，再合成整蛋，排入蒸盘；

7、蒸盘入蒸笼，旺火蒸20-25分钟即可。

如何用烤箱烤猪里脊肉

材料：里脊500g、自然鲜酱油20g、蚝油20g、料酒5g、盐、酱油、蚝油、叉烧酱20g、淀粉10g、葱适量、姜适量、洋葱、孜然、辣椒粉、胡椒粉 。

做法： 1.里脊肉切成1cm左右厚的大肉片；

2、将除了孜然和辣椒粉之外的其他调味料混合，将肉片腌制，最后放入淀粉多抓一会；

3、腌制30分钟，将肉片平铺在烤盘的锡箔纸上，在表面均匀的洒上孜然和辣椒粉，烤箱160度预热后放入烤盘；

4、十分钟后取出翻面，在反面洒上孜然和辣椒粉，再烤十分钟即可。

用电烤箱烤里脊肉要多长时间

用电烤箱烤里脊肉需要10分钟左右。

用电烤箱烤里脊肉方法步骤：

1、将猪里脊切片至5到7毫米，将葱、姜、蒜切碎与肉混合均匀，倒入生抽，料酒混合后腌制1小时；

2、里脊腌制55分钟后，烤箱220摄氏度预热2分钟，烤盘底部刷少量油，将肉摆放到烤盘里；

3、将里脊肉一面220摄氏度烤8到10分钟，翻面继续烤8到10分钟；

4、待里脊肉烤九成熟后，将芝麻撒在里脊肉上，烤1分钟后撒椒盐即可食用。

简单里脊肉的做法

1、将里脊肉洗净。

2、肉切薄大片，别切太厚,薄薄的就行，稍拍松一下。

3、肉放入碗中，加入2勺糖。

4、1勺盐。

5、1/3勺的鸡精。

6、少量的白胡椒粉。

7、加少许食用油抓匀，也可加少许料酒。

8、手沾水弄少许水在肉片上反复3次把肉抓匀至起粘稠感。

9、取少许的地瓜粉加水调成稠糊状抓勻，只要薄薄一层就行了，不用太多。

10、油炸到肉变白，即可捞起，若炸到肉变黄，就老了，不好吃。

11、捞出沥油。

12、再把肉装入盘中，撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐等。