饺子皮制作方法

饺子皮制作方法

1、和面。

水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。

2、揉面。

不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。

3、醒面。

将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。

5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。

6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了。

10、切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

芋头饺子皮的做法比例

芋头饺子皮的做法如下：

1、将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎。

2、加上红薯粉和面，揉成面团备用。

3、芋头和红薯粉的比例大致为二比一。

做饺子馅一般是将瘦猪肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎，加入香油、蛋液、料酒、盐、味精等调味品，上笼蒸熟即可。

饺子皮新吃法

1、准备适量的饺子皮，给每一张饺子皮上刷上食用油，叠七八张即可。

2、用擀面杖擀成薄片。放入盘中备用。

3、用保鲜膜包起来，然后放入蒸锅中蒸八分钟左右。

4、一张一张的撕开，然后放入适量的肉馅，再放入一个鸡蛋，像图那样包起来。

5、锅中烧油，放入饼，煎制两面金黄即可。

用机器做饺子皮如何才能做好

1、面团和普通手工和面硬度一样；

2、使用小麦橙粉或者好一点的玉米淀粉做机器粉芡；

3、放盐的时候控制好用量，如果面皮不够劲道，少加点碱，加多了发黄；

4、用冷水和面，30℃以下，这样做出的饺子色泽白，爽口筋道。

买的饺子皮容易破怎么办

可以用蒸汽稍微蒸一下。

买回来的饺子皮由于放置时间过长或者存放不当时，都会流失大量的水分，所以在包馅料的时候非常容易破，可以将其置于蒸锅中稍微蒸一会儿吸收水汽，再用来包的话就不容易破皮了。

1、准备好一个干净的蒸锅，在里面加入适量的清水，烧开后把火关掉；

2、将干了的饺子皮置于蒸锅中的笼屉上，盖上锅盖焖制5分钟左右；

3、饺子皮吸收了足够的水分之后就会重新又变得柔软了，如果觉得太湿的话也可以撒上少许干面粉来吸收水分。

拓展资料：饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有好吃不过饺子的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。