生蚝怎样做
更新时间: 2024-06-18 03:28:47
生蚝怎样做
1、将生蚝洗净,用刷子将生蚝刷干净,用刀将壳撬开,将开壳的生蚝放在冰块上边保持新鲜。
2、将蒜蓉在锅中炒香后加入蒜蓉辣酱,加水煮开调成浆。
3、用小勺将蒜蓉酱匀到生蚝壳里,放入烤箱即可。
4、美味的烤生蚝就做好了。
生蚝怎样撬开和清洗
撬生蚝要找准下刀的位置,一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断,再用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。
生蚝是软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。生蚝肉供食用,又能提制蚝油,生蚝肉、壳、油都可入药。
生蚝怎样判断死活
选购生蚝,首要标准就是看其是否鲜活。活的生蚝能微微张口,轻轻地敲击它的贝壳,会迅速闭上贝壳,而那些无动于衷的蚝显然是死的了。另外,鲜活的生蚝如果加热进行烹制,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝,千万不要食用。
生蚝“肚子里有泥”,有些土腥味正常。但太腥或难闻的感觉,应该是死蚝变质了的。不新鲜的生蚝,怎么做都不会好吃。
生蚝怎样掰开
具体步骤如下:
1、将生蚝平的一面朝上,凸的一面朝下。
2、左手固定住生蚝,右手将起子尽量斜插到两壳的缝里,起子与壳之间保持一定的角度,右手用力,如果壳有稍稍松动,找对了开口处,如果纹丝不动,就重新找一个夹缝即可。
3、当壳有稍微松动时,起子一边用力一边往里插,但不要插太深,否则蚝肉会不完整,然后用力往上撬,这时蚝壳会撬出一个大概1厘米左右的口,并且蚝壳不会在合到一起即可。
4、拿一把小刀插进去,将贝柱(连接肉与壳之间的肉)切断,用两手使劲将两壳掰开即可。
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