做酸奶的制作方法
更新时间: 2024-05-21 05:42:10
做酸奶的制作方法
1、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌,如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
2、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候(在40摄氏度左右,如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌),向牛奶中放入酸奶发酵剂(如果没有的话,放市场上买到的酸奶也行,可以放100ml左右,但发酵效果没有放发酵剂好)向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜,根据自己的口味适当加减(当然也可以在酸奶做好了以后放,但需要搅拌,酸奶就不是那么稠了)进行搅拌5-10分钟。
3、在酸奶机中加入少量的温水,没过底部凸起的小柱即可(便于控制温度,加快发酵进程,特别是冬天)。将装有牛奶的内胆放入酸奶机,并盖上盖子。酸奶机通电,调节至酸奶档,时间调至8小时(酸奶的发酵时间一般为8-12小时,随着时间的变长,酸奶的酸度会增加,有益菌也会越来越多)。过了8小时后,酸奶就做好了,
做酸奶的比例
原料:纯牛奶500毫升、原味酸奶125毫升。
工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)。
做法:
1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(七分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4、将电
做酸奶的时候可以提前放糖吗
自制酸奶的方法:
原料:纯牛奶、原味酸奶、糖。
1、准备装成品的容器保鲜盒或密封瓶,洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅,中小火加热至微沸后离火,期间不断搅拌,以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时,加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器,裹上毛巾,放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室,随吃随取,取时要用无油无水的干净勺子。
在家做酸奶的做法大全
1、自制酸奶的做法一:先将分装杯用开水烫一下(没有分装杯的内胆也要烫一下),这个杯子网上有卖的,要根据自己家的型号和容量选择数量,一般可以放4-8个不等。这个就是菌种,有些朋友喜欢用酸奶做菌种,这个办法不太可取,一是重复使用会使菌种能力下降,还会有制作中受到杂菌污染,一般一大包为10g,每包中又分10小袋,一袋为1g,可以制作1000ml牛奶。将菌粉打开倒入容器,如果用酸奶机内胆制作,可以直接倒入内胆。倒入纯牛奶,一定是纯牛奶,不能是果汁奶或者加钙奶,普通内胆一次1000ml,用四个分装杯,就倒入660-750g牛奶。用消毒过的勺子搅拌,约1-2分钟,充分将菌种拌开和融化。将牛奶分别装入杯子,并均匀地排入酸奶机。插上电源,设定好时间,10小时之内不要开盖。10小时发酵结束,开盖取出酸奶分装杯,将小盖子打开,摔干上面的水珠,再盖上,放入冰箱冷藏一晚再饮用,喝的时候再加入一些果汁、糖水或者蜂蜜。
2、自制酸奶的做法二:杀菌:牛奶倒入不锈钢盆中,用小火煮制90℃离火,冷却备用;制备发酵液:牛奶冷却到65℃左右,加入白糖和椰浆,混合均匀;冷却到40℃左右加入菌粉,混合均匀;发酵成型:发酵液过滤注入奶盒中,设定酸奶模式,发酵8-10h即可食用。
3、自制酸奶的做法三:牛奶倒入锅中,加入糖,煮至微微冒泡后关火;倒入容器中,放置温热,大概35—40度左右;接着倒入发酵乳,拌匀;盖上保鲜膜,放入烤箱中层,选择发酵模式,温度为40度,时间为6小时;6个小时后发酵完成,取出成凝固状即表示发酵成功了,稍稍晾凉后再放入冰箱冷藏3小时以上;取出后拌入芒果肉即可食用。
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