重庆铜火锅吃法，怎样吃才是最佳体验

重庆铜火锅吃法，怎样吃才是最佳体验

提到重庆美食，大家的第一反应想必都是又麻又辣的重庆火锅了，没错，有“火锅之都”美称的重庆，市区内据说就有2万多家风格各异、味道千般百种的火锅店，让来渝食客看的目不暇接，尝得不亦乐乎。那么今天的火锅文化就为你介绍，重庆铜火锅吃法的讲究。

用铜制造的火锅，是深受全国各民族喜爱的传统产品。用铜制造的生活用品具有质坚耐用、无毒、传热快等优点，并具美观华丽之特点。它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种汤类、美味佳肴。

重庆铜火锅，麻辣鲜香兼具，那叫一个味美，不过要吃它，还得掌握技巧，毕竟火锅本不同于直接吃成品的普通餐饮，而是把半成品给食客自己料理，由其完成烹饪再食用，此为“人锅合一”之说法，也是吃火锅的乐趣所在。

铜火锅可供选择的配菜食材甚多，而对配菜的烫涮需要掌握火候等要素，才能把握住食物至甘至美之味。那么现在就来为大家介绍，重庆铜火锅吃法口诀：

肉类先下汤味鲜

海鲜蔬菜在中间

带血粉类易浑汤

只好放在最后边

不宜一次多投放

食物生熟难分辩

保持中火小开状

随烫随食味更鲜

水发薄片夹着涮

大约十秒脆又鲜

倘若久煮体缩小

嚼不烂且味道棉

熟食烫透即可食

厚大生块煮松软

脑花盛在漏勺煮

以免搅得满锅翻

白汤不辣味鲜美

宜烫海鲜与蔬菜

红汤麻辣味鲜浓

刺激过瘾汗涟涟

开处起锅味稍淡

祛风除湿防感冒

亲朋团聚合家欢

总体来说，口诀的核心是首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫食，如毛肚、鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如菌肝、牛肉片等；而像带鱼、肉丸、香菇等菜品就需要久煮才行。

其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；最后，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

怎么用电磁炉烧传统铜火锅

电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。铝、铜等非铁磁性材料的容器无法在电磁炉上使用。

因此可采用以下两种方法：

1、准备一块锅底形状的铁片，让它与锅底紧密接触以利于传热。做饭时先放铁片，再将铜锅放在上面，即可实现在电磁炉上加热铜锅。

2、用电磁炉加热铜锅时，在锅内放入一个不锈钢勺或铁铲，开始加热，也可以实现在电磁炉上加热铜锅。

铜火锅能用固体酒精加热吗

以下情况可以使用；

1、经过加热煮熟的食材。

2、蔬菜豆腐之类等蔬菜。

以下情况不宜使用用；

1、食材是生肉等。这样的肉因为火力不够就会导致肉质太老，口感不好。

2、火锅体积较大时。因为这样火锅的火力上不去，食材很难煮熟。

沈阳哪家铜火锅好吃

1、夜猫铜火锅串吧，地址：辽宁省沈阳市铁西区景星北街17号；

2、铜火锅我朋友，地址：辽宁省沈阳市和平区青年大街304巷8号(音乐学院东门后市场如家酒店南侧胡同内)；

3、家盛坊老北京铜火锅，地址：辽宁省沈阳市兴工南街19号4门六路与七路之间；

4、美和铜火锅，地址：辽宁省沈阳市香杨路79号5门；

5、京范儿铜火锅，地址：辽宁省沈阳市金帆中路108号3门(沿海赛洛城南门)。