鸡公煲的家常简单做法

鸡公煲的家常简单做法

1、准备好洋葱、豆干、芹菜、青红椒、酱料和腌制好的鸡肉，倒入一点油，覆盖锅底即可；

2、等油烧热，放入适量辣椒，炒出香味，再放入洋葱和芹菜，炒至洋葱和芹菜发亮即可；

3、将腌制好的鸡肉倒进锅里，注意不要让鸡肉碰到锅壁，否则会烧糊，盖上锅盖焖至十分钟左右，火不要太大，等锅开始冒热气，打开锅盖翻炒一下底部，防止下边会烧糊；

4、盖上锅盖继续烧，五分种左右将鸡肉整体翻一遍，再倒入少于特制高汤，然后煮到鸡肉泛白就差不多熟了，把芹菜、豆干、青红椒等放进去煮一下就可以出锅了。

重庆鸡公煲的底料怎么做

一、制作重庆鸡公煲底料的原料：

1、主要原料：辣椒，花椒

2、调味料：盐，味精，豆瓣酱，酱油，蚝油，葱姜蒜

3、香料配方： 排草，香毛草 ，山楂，丁香，毕拨， 八角

二、具体做法:

1、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒

2、加入葱姜蒜和大料

3、加入适量的酱油和蚝油，翻炒

4、加入调味料和香料后出锅。

鸡公煲的制作方法

1、材料：童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒、蚝油、胡椒粉、料酒、味精、糖、少许淀粉。

2、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。

3、油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。

4、再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。

5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。

6、差不多入味了，放味精、少许糖收一下，撒葱花即可。

酱香鸡公煲的做法及配料

一、主料：

农家土鸡半只、芹菜1根、莴笋1棵、香菜2根、小个洋葱1个、尖椒1个、红椒1个、小红辣椒3个、姜1块、葱1根、蒜4瓣、啤酒1罐。

二、辅料：

郫县豆瓣酱1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒面一大勺。

三、制作步骤：

1、 鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒再加入1大勺生抽；

2、 加入1小勺鸡精放入姜片、葱段和蒜片充分拌匀，腌制半小时以上，取适量辣椒面放入小碗；

3、 起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒 爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒后加入1大勺生抽、1大勺豆瓣酱，再加入少许老抽适量醋1小勺糖，继续翻炒；

4、 炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处，大火煮开后，改为中火闷10分钟， 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。