中筋面粉是普通面粉吗?

中筋面粉是普通面粉吗?

中筋面粉是普通面粉。中筋面粉即普通面粉，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，适合制作中式面点，比如面条、馒头、饺子等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

面粉是由小麦磨成的粉状物，按蛋白质含量的多少可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

低筋面粉颜色较白，蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质较少，筋性弱。适合用来制作蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。

中筋面粉怎样配制比例多少

中筋面粉一般就是指普通的面粉高筋面粉。高筋面粉，就是我们常说的饺子粉。其蛋白质含量平均为百分之十三点五，通常蛋白质含量在百分之十一点五以上就可叫做高筋面粉。当然，做蛋挞时也会用到，因高筋面粉的筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。低筋面粉蛋白质含量平均在百分之八点五左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。低筋面粉的配置比例：百分之八十普通面粉加百分之二十玉米淀粉。

糯米粉是中筋面粉吗

不是。糯米粉的原材料是糯米，而中筋面粉的原材料是小麦，两种东西并不一样。中筋面粉是整粒麦子直接加成粉的，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如煎饼、包子、馒头、面条等。中筋面粉是家庭中最常见的面粉。

糯米粉是什么粉：糯米粉也叫糯米面，是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物。糯米粉经过高温烹饪之后，它的支链淀粉会糊化，因此用糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，所以一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。

中筋面粉可以烤饼干吗

中筋面粉可以烤饼干。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。

饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。

酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%至30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。