小鸡炖蘑菇用什么蘑菇

小鸡炖蘑菇用什么蘑菇

小鸡炖蘑菇所用的蘑菇，是东北的榛蘑，野生的，跟茶树菇有点像。

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

小鸡炖蘑菇做法

1、食材：土鸡800克、榛蘑100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙。

2、准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。

3、浸泡榛蘑的水静置至澄清。

4、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。

5、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

6、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。

7、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

8、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。

9、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。

10、炖煮30到40分钟，至鸡块软烂即可。

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福原爱入驻抖音

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东北小鸡炖蘑菇的做法

1、所需食材：嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙。

2、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

3、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

4、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。

5、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

6、加入榛蘑一起炒匀。

7、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开。

8、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。