熬西瓜酱的正确方法

熬西瓜酱的正确方法

1、西瓜900克，细白砂糖600克，柠檬3个。

2、将西瓜外皮绿色的部分去掉，然后将白色的部分切成丁，留出红色的西瓜肉部分。去籽。

3、接着准备一个厚炒锅，将西瓜，糖和柠檬放入其中并用中火煮沸，让它慢慢沸腾2小时，中间适时搅动一下即可。特别要注意的是混合物的温度要在105度，这样才能做成果酱。

4、把用来装果酱的玻璃罐和盖子放在开水里至少煮5分钟。然后把果酱倒进玻璃罐里至约离瓶口1厘米的位置。用小刀在里面搅动一下，去除气泡，然后用干净的湿纸巾擦一下瓶口边缘，再拧紧盖子。

5、然后把罐子放在一个深锅里，倒进水，水位到瓶身的一半。大火烧开水后，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子约2厘米。水烧开后盖上盖，煮10分钟即成。

老式西瓜酱的做法

1、主料西瓜2块豆瓣酱3勺

2、辅料葱2段姜2片蒜4瓣青椒1颗花生碎1把糖少于味极鲜1勺香油1勺

3、将西瓜去籽切成丁成盘备用

4、将牛肉切成小块丁，倒入少于料酒放五分钟

5、将葱，姜，蒜，青椒切成丁备用，花生用蒜臼子捣碎

6、油入锅，注意油要多，油热后依次下去葱姜蒜，青椒，花生碎，翻炒至微黄

7、加入豆瓣酱快速翻炒，此时开始牛肉丁，快速翻锅以免糊锅

8、待肉炒至微熟后，放入西瓜快，快速翻炒直至西瓜丁慢慢软化，加适量糖，增加甜度。

自制西瓜酱放在太阳晒的原因

自制西瓜酱放在太阳晒的原因：充分的发酵。西瓜酱，佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、当季西瓜。配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来。在制作黄豆酱时，加入甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，是河南、山东人的家常下饭菜。

熟西瓜酱的做法

1、材料用量：西瓜酱一瓶，葱少许，瘦肉少许，老抽少许，白糖少许，青红椒少许。

2、做法：锅加油加热放入少许白糖炒糊后加入切好的肉丁翻炒上色加入少许老抽。肉炒的差不多熟后加入西瓜酱继续翻炒；加入青红椒熟后就可以出锅了。