豆腐是酸性还是碱性
更新时间: 2024-06-02 21:07:13
豆腐是酸性还是碱性
豆腐为碱性食物。碱性食物指一种食物含碱性元素如钾、钠、钙、镁等的总量高于它所含的酸性元素如氯、硫、磷、氟等的总量,即阴性略强于阳性而且又不含有不能氧化的有机酸。豆腐是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物呈碱性的大豆类食物。
浓浆豆腐是嫩豆腐吗
浓浆豆腐不是嫩豆腐,嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐。嫩豆腐工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。嫩豆腐使用石膏液,会产生环境污染,也会降低豆腐的安全性。
嫩豆腐一般指南豆腐,南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,一般在80%~85%之间。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,但切面不如南豆腐细滑。 随着食品市场的丰富,又有了很多新型的豆腐可供选择。
茼蒿炖豆腐是怎么做的
主料:茼蒿250g、豆腐1块;
辅料:油、盐、味精、十三香、酱油。
做法:
1、把肉先放入锅中炒3分钟。
2、锅中添水,然后放入1个红辣椒,盐, 味精,十三香,酱油,炖一会儿。
3、把切好的茼蒿放入锅中炖2分钟就可以了。
小贴士:
茼蒿不要炖时间长了,要不就变色了
酶豆腐是怎么做的
材料:盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量。
做法:1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。
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