岩烧乳酪面包的做法和配方

岩烧乳酪面包的做法和配方

1、食材：面包片10片、芝士片7片、黄油50克、奶油80克、糖45克。

2、所有材料放到锅里，小火加热融化，记得用小火，不断搅拌，不然容易糊。芝士片相对难融，要耐心一点，不过两分钟也差不多就都融化了。

3、融化的芝士酱放凉至稍微粘稠，用刮刀抹到面包片上。稍微粘稠的状态最好抹，凉透了的话，就不容易抹均匀了。

4、芝士酱抹厚一点更好吃。入烤箱中层，上火175度，下火125度，15分钟。

5、时间到了之后我们的面包就出炉了。

潮汕老式面包的做法和配方

1、高筋面粉200克，酵母4克，黄油50克，奶粉16克，盐少许，白糖16克。

2、把高筋面粉、酵母、奶粉、盐和白糖混合。加入少许清水，搅拌均匀，放在室温处发酵两个小时左右。

3、发酵好之后，加入备好的黄油，将面团揉成一个扩展的状态，就是可以拉出一张厚厚膜为止。

4、揉好之后将其滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放在室温发酵三十分左右。再放入冰箱冷藏5个小时，最后取出面团发酵至2倍大。

5、接着我们将发酵好的面团取出来，揉两下排出气体，分成四个小面团，静置一段时间。

6、将其中一个面团先搓成长条状，然后边扭边弯拧成一个麻花状。依次方法把剩下的也做好放入烤盘中，放在一边进行第二次发酵。这个时候可以将烤箱预热到180度。

7、最后放入烤箱中烘烤20分钟左右即可出炉，再在上面刷上一层黄油，滋润表面。一份老式面包就完成啦。

软面包的做法和配方

1、材料配方:高筋面粉200克牛奶 100克鸡蛋液 25克奶粉 8克红豆沙 150克黄油 25克糖粉 28克食盐 1克酵母 3克做法:

2、除黄油和豆沙外，所有材料放入厨师机，2档搅拌5分钟揉成面团后，加入黄油，6档揉20分钟左右，就可以出手套膜了。

3、和好的面团盖.上保鲜膜，室温发酵一-个小时左右，发酵至两倍大。手指粘面粉戳洞不回缩，就是发酵好了。

4、发酵好的面团揉搓排气，分成六份揉圆，盖上保鲜膜静置十五分钟。

5、取一个面团擀圆，( 豆沙提前搓成25克一个的剂子)放入豆沙馅，像捏包子-样收好口，捏实。

6、包好馅的面团轻轻擀成椭圆形，注意不要弄破皮，用刀子在表面划开口子，划开表面-层露出豆沙来就可以

7、从侧面卷起，卷成长筒型，底面朝下，稍用力捏紧，然后两头向中间合拢，一头捏紧捏细，插入另一头里面，捏紧捏实，防止发酵的时候散开。

8、烤箱内放一碗热水，调至发酵档40分钟。二发后的面包，会微微膨胀，取出均匀的刷一层蛋液。然后放入烤箱173°C，烤18分钟即可。

老式面包的做法和配方

1、配方：高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖15克、酵母(干)3.6克、水140克、高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖60克、奶粉20克、蛋液50克、黄油45克。

2、方子主料（酵头）材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟，至不见干粉。

3、选择发酵，2小时后，面团发至稍有回落时结束。

4、将方子辅料（主面团）材料（除黄油）也放入面包机桶内，选择和面8分钟。

5、和面结束后，暂停醒面5分钟，加入黄油，继续设置和面10分钟。

6、和面结束，轻松手套膜。

7、将面团收圆后放入面包机进行一发。

8、大约30分钟，手指插入洞口不回缩不塌陷即可。

9、将面团均分4分，无需松弛。取一面团搓成约60cm长条。

10、将面团对折后，左手套住中间部位，右手捏住2头往内搓几圈，然后把右手的头塞入左手的圈。

11、将整好的面团放入模内。

12、放入烤箱进行二发，约30分钟左右取出。烤箱175度预热。

13、烤箱预热结束，将面团放入烤箱中下层，约25分钟左右，出炉。