土豆里有没有毒
更新时间: 2024-06-02 21:25:33
土豆里有没有毒
马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素,一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少,不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中,尤其在发芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒,感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
1、马铃薯中毒绝大部分均发生在春季及夏初季节,原因是春季潮湿温暖, 对马铃薯保管不好,易引起发芽。因此,要加强对马铃薯的保管,防止发芽是预防中毒的根本保证。
2、 禁止食用发芽的,皮肉青紫的马铃薯。
3、 少许发芽未变质的马铃薯,可以将发芽的芽眼彻底挖去,将皮肉青紫的部分削去,然后在冷水中浸泡30~60分钟,使残余毒素溶于水中,然后清洗。烹调时加食醋,充分煮熟再吃。热和醋能加速龙葵素的分解,使之变为无毒。但是以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯,这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒。
土豆里有紫色的点能吃吗
土豆里有紫色的点不能吃,有黑斑的土豆也不要食用,还有表皮发绿的土豆和发芽的土豆一定不能食用,有毒素。在储藏的过程中,因为时间长短或是环境问题,会对土豆造成影响,让其表面产生叶绿素,进而引起发芽,叶绿素的产生会激发大量的龙葵素,不建议食用。土豆保存周期不宜太长,一定要低温、干燥、密闭保存。
如何解土豆里面的毒素
导致中毒的是马铃薯中的龙葵碱。一旦发生马铃薯中毒,应立即对中毒者进行催吐,用一比五千的高锰酸钾或浓茶洗胃,以减少龙葵碱在体内的进一步吸收。对于轻症者可让其喝淡盐水或糖水,以补充体液纠正失水,重症者则必须立即进行静脉补液及其它相应的对症治疗。
土豆里面发紫色还能吃吗
1、土豆发紫有两种原因,一种是由于土豆中富含淀粉,如果菜刀上沾有碘盐的话,可出现发紫,这种是可以吃的;另一种情况是由于土豆发芽所致,此时,含有一种称为龙葵素的毒素,可引起中毒,因此是不可以吃的。
2、如果有发紫发青的地方是要切掉的,直到能看到正常的土豆的颜色。因为这些部位含有毒物质多一些,所以是不能吃的。
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