糖醋汁调制妙招

糖醋汁调制妙招

1、锅中倒入少许的底油，油烧热后倒入半勺的番茄酱，然后开大火快速将它搅拌均匀。

2、再加入适量的橙汁和白醋，再来些半勺的白糖和清水，继续开大火将它们搅拌至浓稠状态，如果觉得太稠，就用水来稀释掉。

3、待糖醋汁的浓稠度调到适中状态后，再加入少许的盐调口，再倒入适量的淀粉水勾芡，它可让汁水的色泽变得更加明亮，而且粘性会更好。

4、调制糖醋汁时，食用油是一样不可或缺的东西，可让菜品的色泽变亮，会让松鼠鱼吃起来口感更加的顺滑，完成融化到汁水中后，吃起来感觉不到油腻。

5、然后趁热将糖醋汁，浇在炸好的松鼠鱼上头，这样不会破坏它的完整性，浇汁的方法被中国厨师发挥到淋漓尽致，此菜就是代表。

油焖大虾糖醋汁怎么做

1、用料：青虾8-10只，姜1片，蒜2头，糖适量，醋适量，盐适量，薄盐生抽适量。

2、购买新鲜的青虾洗净后剪去虾须，挑出虾线，用料酒腌制10-20分钟去腥。葱姜蒜分别切段切丝切片，备用。

3、同时准备好酱汁:绵白糖和醋的比例习惯是1:1，依据个人口味加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，待用。

4、锅烧热后放入比平时炒菜多一些的油，待油热后放入腌制好的虾。

5、待虾一面变红后翻面同时加入葱姜蒜，翻炒。

6、待两面都变红后加入事先准备好的酱汁，再翻炒2-3分钟，待酱汁浓稠即可收汁出锅。

7、为了增加颜色可以把酱汁淋在上面。

糖醋汁怎么做

1、先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。

2、糖醋汁粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。珍选糖醋汁，精选上等番茄与纯粮米醋等优质原料，调和而成。

怎么样炒糖醋汁

1、准备食材：猪里脊肉、白糖、土豆淀粉、醋、番茄酱、料酒、清水、盐、熟白芝麻。

2、猪里脊切成手指宽的粗条。

3、加入料酒、生抽、盐抓匀腌制十五分钟以上。

4、4勺土豆淀粉加入少许水，搅拌均匀成糊状。

5、2勺糖、1勺醋、1勺番茄酱、少许料酒、适量淀粉、1勺清水调成料汁。

6、将腌好的肉放入淀粉糊里，抓匀。

7、锅里放油，油温六成放入肉条，炸至颜色变黄盛出。

8、继续烧油，油温八成再次放入肉条复炸，炸至表面金黄，外皮变脆盛出。

9、锅里留少许油烧热，倒入糖醋汁。

10、搅拌浓稠时放入肉条，洒上白芝麻，迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅。